Tésztavilág

Frissen reszelt citromhéj és fokhagyma illata lengi majd be a konyhát, ha ez a tészta kerül az asztalra. A hozzávalókkal bátran lehet kísérletezni, a zöldbabot például lecserélhetjük zsenge zöldborsóra és a végén meghinthetjük friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel is.

Hozzávalók 2 személyre

• 1 kisebb cukkini
• 50 g francia zöldbab (lehet mélyhűtött is)
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 3 + 1 ek. extraszűz olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• 180 g SOÓS szélesmetélt

Elkészítés

1. A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint főzzük ki. Amíg a tészta fő, elkészítjük a zöldségeket:
2. A zöldbabot (ha nem mélyhűtöttet használunk) tisztítsuk meg és vágjuk 2-3 cm-es darabokra. Sós, forrásban lévő vízben 2 percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük, hogy megállítsuk a főzését. Tegyük félre.
3. A cukkinit vágjuk fel 2 mm-es szeletekre. 3 evőkanál olívaolajat hevítsünk fel egy grillserpenyőben és pirítsuk meg benne a cukkini szeletek mindkét oldalát, majd szedjük ki és tegyük félre.
4. A maradék olívaolajon 1 percig futtassuk át a zúzott fokhagymát és a citromhéj felét, majd dobjuk rá a zöldbabot és a cukkinit és keverjük össze, sózzuk, borsozzuk húzzuk le a tűzről. Keverjük hozzá a kifőtt, leszűrt tésztát és tálaljuk. A tányérokon hintsük meg a tésztát maradék citromhéjjal, esetleg kevés borssal.

Tipp: reszelt parmezánnal, friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel is tálalhatjuk.

A spárgát nem csak főzni lehet, grillezni is érdemes! Salátákba, húsok mellé nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre

• 1 csomag spárga megtisztítva, 3-4 cm-es darabokra vágva
• 200 grillezni való zöldség vegyesen (padlizsán, cukkini,sárgarépa, stb.)
• 1 fej lilahagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 5-6 ek. extraszűz olívaolaj

• 1 citrom leve
• só, bors
• opcionális: fetasajt, chilipehely, pirított magvak
• 200g Soós  tarhonya

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A zöldségeket vágjuk egyforma, kb. 2-3 cm-es méretűre, a lilahagymát karikázzuk fel. Helyezzünk mindent a tepsire, locsoljuk meg 3-4 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és kb. 15-20 perc alatt szép barnára sütjük, utolsó 5 percben grillezzük.
2. Közben főzzük meg a tarhonyát. Ha megfőtt, egy salátástálba borítjuk és kihűtjük.
3. A petrezselmyet felaprítjuk. A dresszinghez a maradék olívaolajba beleöntjük a citrom kifacsart levét, sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint tehetünk bele kevés őrölt csilipelyhet is.
4. Amikor minden kihűlt, egy nagyobb salátástálban minden hozzávalót összekeverünk.
5. Tálalás előtt érdemes néhány órát hűteni.

Tipp: Fetasajttal és pirított magvakkal (naprafoprgó-, fenyőmag)  megszórhatjuk a tetejét.

Végre-végre van spárga a piacon!! Tésztával rengeteg módon elkészíthető, citromos, olívaolajas vagy tejszínes változatban is, de tésztasalátában is nagyon finom! Többféle receptet is hozunk majd, most legyen az első egy tejszínes, amihez semmi mást nem adunk csak egy kis fokhagymát és a spárga szárát.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 csomag zsenge zöldspárga
• 1 dl tejszín
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 3 dkg reszelt parmezán
• só, frissen őrölt bors
• 300 g Soós szélesmetélt

Elkészítés:

1. A spárgát tisztítsuk meg, a szárak aljáról a fás részt távolítsuk el. A spárgafejeket vágjuk le és a vékonyabb szárrészt karikázzuk fel, tegyük félre. A maradék szárakat lobogó forró vízben főzzük 2-3 percig, majd vegyük ki, öblítsük le. A vizet ne öntsük ki, tartsuk forrásban.
2. A tejszínt egy kisebb edényben melegítsük fel a fokhagymával együtt. Öntsük késes robotgépbe és a megfőtt spárga szárakkal a reszelt parmezán felével, ízlés szerint sóval, borssal turmixoljuk simára.
3. Főzzük ki a tésztát a zacskón lévő utasítás szerint, szűrjük le. Közben a félretett spárgafejeket is dobjuk be a  spárgafőzővízbe és 2 perc alatt puhítsuk meg, hideg vízzel öblítsük le, hogy megállítsuk a főzését.
4. A tejszínes mártást öntsük a leszűrt tésztára, forgassuk át, tegyük hozzá a spárgafejeket is.
5. Tálaláskor ízlés szerint még őrölhetünk rá feketeborsot és megszórhatjuk parmezánnal.

Amíg várjuk, hogy végre megjelenjen a spárga és a többi zsenge tavaszi zöldség a piacon, készíthetünk egy egyszerű de különleges tésztaételt édesköményből. Paradicsommal, fetával és bazsalikommal igazi nyáridéző fogás!

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 fej édeskömény
• 3 gerezd fokhagyma
• 10-12 szem koktélparadicsom
• 50g görög fetasajt
• 2-3 evőkanál extraszűz olívaolaj
• egy maréknyi bazsalikomlevél
• 180g Soós spagetti
• só, bors

Elkészítés

1. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, körülbelül egyidőben fog elkészülni az édesköménnyel.
2. Az édesköményt vékony felszeleteljük, 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben felhevítünk, rádobjuk az édesköményszeleteket és mindkét oldalát átsütjük, kivesszük és félretesszük.
3. A zúzott fokhagymát 1 evőkanál forró olívalajon megfuttatjuk, beletesszük a félbevágott koktélparadicsomokat és csak addig pirítjuk, amíg  a paradicsom átmelegszik, de még nem esik össze.
4. A kifőtt, leszűrt spagettit beleöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk az édesköményt is, átforgatjuk és tálaljuk. Ha szükséges kevés olívaoljjal még meglocsoljuk. Sóval, frissen őrölt borssal fűszerezzük.
5. Tálaláskor megszórjuk a morzsolt fetával és friss bazsalikomlevelekkel.

Tombol a medvehagyma szezon, rengeteg módon felhasználható, természetesen tésztához is!

Ez a mártás ráadásul egy főzés nélküli változat, úgyhogy tényleg gyerekjáték!

Hozzávalók 2 főre

a medvehagyma pestóhoz:

• 1 csokor medvehagyma (pár levelet hagyjunk meg a tálaláshoz)
• 1 1/2 evőkanál dió
• 2 evőkanál reszelt parmezánsajt
• 100ml extra szűz olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

A tésztához:

• 2 evőkanál medvehagyma pesto
• 2 evőkanál tejszín
• 1 evőkanál natúr krémsajt
• 2 evőkanál reszelt parmezánsajt
• 16-18 dkg SOÓS Premio Duro Szarvacska

Elkészítés

1. Egy robotgépben (vagy botmixerrel) keverjük össze a pesto hozzávalóit. Tegyünk félre két evőkanállal, a maradékot egy üvegben tegyük be a hűtőbe és bátran használjuk más ételek ízesítéséhez is ("simán" vajas kenyérre, sós piték töltelékébe, stb.)
2. A tésztát főzzük ki, közben keverjük simára a mártás hozzávalóit: a pestót, a tejszínt és a krémsajtot.
3. Ha kifőtt a tészta, szűrjük le, öntsük vissza  a lábosba, keverjük el a szósszal és a parmezánnal.
4. Tálaláskor szórjuk meg a csíkokra vágott friss medvehagyma levéllel.

Igazi vendégváró falat, előételként vagy délután snack-ként is remek. Az is nagyon jó benne, hogy ízlés szerint variálhatjuk a tekercselnivalókat.

Ha húsos változatot szeretnénk készíteni, erre is adunk tippet!

Hozzávalók 18 darabhoz

• 1 csomag (6 lapos) réteslap
• 100 g SOÓS cérnametélt
• 300 g zöldség vékony csíkokra vágva ( pl. pritamin paprika, sárgarépa, mungóbabcsíra, kínai kel)
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2-3 cm friss reszelt gyömbér
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 tojás a réteslap kenéséhez
• édes chiliszósz a mártogatáshoz

Húsos változathoz

• 100 g főtt csirkemell csíkokra vágva (ekkor elég ha csak 200-250 g zöldséget használunk)

Elkészítés

1. A cérnametéltet főzzük ki, öblítsük le hideg vízzel.
2. Minden hozzávalót (réteslap kivételével) tegyünk egy nagy tálba és keverjük össze.
3. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

4. Egyszerre 2 réteslapot használjunk: nedves konyharuhára téve vágjuk 6 egyforma téglalapra, mindegyikre halmozzunk a töltelékből, a széleit kenjük meg tojással. szorosan tekerjük fel és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. A kész tekercsek tetejét kenjük meg tojással és addig süssük, amíg a tekercsek szép aranybarnára sülnek. Azonnal tálaljuk, kínáljunk hozzá édes chiliszószt.

Könnyű vacsora és másnap remek irodai ebéd lehet ez a csípős tésztasaláta.

Hozzávalók 4 személyre

• 250 g SOÓS spagetti
• 1 sárgarépa julienne-re vágva (gyufaszál)
• 1 csomag újhagyma karikázva
• 5 dkg pörkölt sótlan mogyoró mozsárban összezúzva
• fél csokor koriander

Az öntethez

• 2 ek. szójaszósz
• 2 ek. szezámolaj
• 3 ek. édes chiliszósz
• 1 tk. gyömbéres csilimártás
• 2 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés

1. A tésztát kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, félretesszük.
2. A répát, újhagymát felaprítjuk, mogyorót a mozsárban összetörjük, a koriandert apróra vágjuk.
3. Az öntethez a hozzávalókat alaposan összekeverjük.
4. Egy nagy salátástálban a tésztát elkeverjük az öntettel, a répával és az újhagyma 2/3 részével.
5. Tálalásig behűtjük, tálaláskor a tészta tetejét megszórjuk a maradék újhagymával, a mogyoróval és a korianderrel.

Ez a kombináció még a brokkoli-ellentábort is meggyőzi, tapasztalatból mondhatom. Egy fontos tanács van, amit érdemes megfogadni: ne a bolti zsemlemorzsát használjuk a szardellás kenyérmorzsához, hanem friss házi kenyérből készítsük otthon, a minőségi különbség garantált!

Hozzávalók 4 személyre

• 350 g brokkoli
• 80 g olajban eltett szardellafilé
• 60 g friss házikenyér (héj nélkül)
• 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 0,5 teáskanál chilipehely
• 350 g SOÓS csavart tészta
• só, bors
• 4 teáskanál reszelt grana padano vagy parmezán sajt

Elkészítés

1. A brokkolit szedjük nagyon apró rózsákra, öblítsük le. A szárakra most nem lesz szükség, főzzünk belőle egy jó zöldségkrémlevest, vagy tegyük mélyhűtőbe.
2. A szardellát vágjuk apróra, a kenyeret késes robotgéppel aprítsuk morzsaállagúra. Tegyük fel a tésztát bő vízben főni. Amikor megfőtt szűrjük le, de a levét ne öntsük ki, ebbe a vízbe dobjuk bele a brokkolit és főzzük 2-3 percig. A színe szép élénkzöld marad és akkor jó, ha még roppanós, nem főtt át teljesen.
3. Közben az olívaolajat egy teflonedényben hevítsük fel, dobjuk rá a fokhagymát és a chilipelyhet, pirítsuk át. Adjuk hozzá a szardellát és 1 perc múlva a kenyérmorzsát is. Mérsékeljük a lángot és addig pirítsuk folyamatos kevergetés mellett, amíg a kenyér aranybarnára nem pirul.
4. Tálalás előtt forgassuk össze a tésztát a brokkolival, ha kell öntsünk rá egy kevés olívaolajat.
5. A tányérokban halmozzunk a tészta tetejére a szardellás morzsából és szórjuk meg a reszelt sajttal.
6. Ízlés szerit sózzuk, borsozzuk, de először kóstoljunk, mert a szardella alapból is elég sós!

Bár már mindennél jobban várjuk a tavaszt és a zsenge, friss zöldségeket, azért a hűvösebb márciusi estéken jól esik még egy tartalmas leves vacsorára.

Ez a zöldséges csicseriborsó leves pont ilyen: könnyen elkészíthető és napokig is eláll, így érdemes belőle nagyobb adagot készíteni. Akár mélyhűtőbe is mehet, hogy egy hosszú munkanap után csak kikapjuk és megmelegítsük. A tésztát viszont mindig frissen főzzük bele!

Hozzávalók 6 személyre

• 1 fej vöröshagyma aprítva
• 1 nagyobb sárgarépa reszelve
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 darabolt paradicsomkonzerv
• 2 l zöldség- vagy húsalaplé
• 1-1 teáskanál szárított kakukkfű és oregano
• 2 babérlevél
• 1 konzerv csisceriborsó lecsepegtetve
• 100 g SOÓS csigatészta

Elkészítés

1. Az olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, rádobjuk a répát és a zöldfűszereket is, 1-2 percig folyamatosan kevergetjük, amíg illatozni kezd.
2. Hozzáöntjük a paradicsomkonzervet és a forró zöldséglevest, majd fedő alatt 15-20 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket.
3. A csiseriborsót is beletesszük, átforrósítjuk, majd a legvégén adjuk hozzá a a kifőtt csigatésztát.

Húsos opció: akik szeretik, főzhetnek bele füstölt kolbászt vagy füstölt sonkát. 150 grammnyit felkarikázva/felkockázva akkor adunk hozzá, amikor a hagyma már megdinsztelődött. Hagyjuk, hogy átpiruljon, kiengedje az ízét és ezután folytatjuk a főzést onnan, hogy "rádobjuk a répát és a zöldfűszereket..."

Újabb keleti tészta recept. Könnyen és gyorsan elkészíthető, ilyenkor télvíz idején is találunk hozzá friss zöldségeket, ráadásul a wokban készített ételek kivételesen egészségesek, mert csak rövid ideig hőkezeljük őket, így a zöldségek megtartják értékes tápanyagaikat.

Hozzávalók 2 adaghoz

• 2 csilipaprika felkakrikázva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 cm-es gyömbérdarab apróra vágva
• olaj
• 1 marék brokkoli apró rózsákra szedve
  
• 1 sárgarépa vékony csíkokra vágva
• fél fej kaliforniai paprika csíkokra vágva
• 2 ek. szójaszósz
• 1 ek. halszósz
• 1 ek. rizsecet
• 20 dkg SOÓS szélesmetélt
• mogyoró (nem sózott) és lime a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Egy nagyobb lábosban vizet forralunk, a tésztát megfőzzük.
2. A wokban olajat hevítünk, ha már sistereg beledobjuk a gyömbért, chilit és a fokhagymát, 1-2 percig kevergetjük, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Hozzáadjuk a répát és a paprikát, kicsit később az apró rózsákra szedett brokkolit is.
   
3. Hozzáadjuk a szójaszószt, halszószt, rizsecetet, jól átkeverjük.
   
4. A leszűrt tésztát beleöntjük a wokba, összeforgatjuk, ha kell utánaízesítünk a szójaszósszal vagy halszósszal.
5. Mozsárban durvára tört mogyoróval és lime szeletekkel tálaljuk.