Tésztavilág

Hívhatnánk lasagnának is, csupán csak azért nem tesszük, mert nem a klasszikus lasagna tésztából készült, hanem csuszatésztából. Kíválóan lehet ezzel  a tésztával mindenféle rakott, egybensült tésztákat készíteni, érdemes kipróbálni! Arra kell csak figyelni, hogy a tésztát elég csak 6-8 percig előfőzni, nem kell, hogy teljesen megpuhuljon.

A mostani egy pulykás-gombás-padlizsános-besameles változat, amiből érdemes rögtön 2 adagot készíteni és a másodikat sütés előtt a mélyhűtőbe rejteni. Jól fog jönni egy sietős hétköznap estén vagy egy kirándulós vasárnapon, amikor nem  a konyhában tüsténkedünk.

Hozzávalók 4 személyre

• 300g darált pulykahús
• 1 fej lilahagyma aprítva
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 0,5-0,5 tk. szárított oregano és bazsalikom
• 3+2 ek. extraszűz olivaolaj

• 200g nagyobb fejű csiperke gomba
• 150g padlizsán
• 200g SOÓS csuszatészta
• 50g füstölt sajt reszelve
• 150g gouda típusú sajt reszelve
• só, frissen őrölt bors
• pár levél bazsalikom vagy petrezselyem

A besamelhez

• 40 g vaj
• 40 g liszt
• 5 dl tej
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. Egy közepes méretű serpenyőben 3 evőkanál olívaolajat felhevítünk, rádobjuk a lilahagymát és pár perc alatt puhára pároljuk, félidőben hozzáadjuk a fokhagymát is. Ha megpuhult a hagyma, jöhet a darált hús, átpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a szárított fűszerekkel. Fedő alatt puhára pároljuk a húst is. Ha megpuhult, fedő nélkül főzzük tovább, amíg a leve elpárolog. Öntsük át a húst egy tányérba.
2. Amíg a hús párolódik, karikázzuk fel a padlizsánt és szeleteljük fel a gombát kb. 3 mm vastagon és sózzuk meg. A serpenyőnkben kevés olívaolajat hevítünk, átpirítjuk rajta először a padlizsánszeletek mindkét oldalát majd ha kissé átpuhult kivesszük egy tányérra és a gombaszeletekkel is így járunk el.
3. Időközben a tésztának tegyünk fel főzővizet (só, olaj), ha felforrt, főzzük a tésztát maximum 6 percig. Ne főzzük készre, mert a sütőben még puhulni fog! Ha megfőtt szűrjük le, tegyük félre.
4. Miközben fő a tészta elkészítjük a besamelt: a vajat egy lábosban felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, elkeverjük és pár percig folyamatosan kevergetve pirítjuk, ügyelve, hogy ne égjen meg a liszt. Fokozatosan hozzáöntjük a tejet és csomómentesre keverjük. Mérsékelt tűzön addig kevergetjük, amíg  a mártás be nem sűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk.
5. Összeállítás: egy kb. 20x15 cm-es tűzálló edény alját kenjük meg egy vékony réteg besamellel, erre tegyünk egy réteget a tésztából, majd kanalazzunk rá a darált húsból. A húsra besamel kerül, majd a reszelt sajt 1/3-a. Újabb tésztaréteg következik, amin egyenletesen elrendezzük a gombát, lefedjük tésztával, következnek a padlizsán karikák, most is kanalazunk rá besamelt, lezárjuk tésztával és következik az utolsó réteg darált hús, amire rászórjuk a reszelt füstölt sajtot. A húsra egy réteg tésztát teszünk és a maradék reszelt sajttal meghintjük, 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
6. 10 percet pihentetjük, így könnyebb lesz szeletelni. Tálaláskor a tetejét megszórjuk finomra aprított bazsalikommal vagy petrezselyemmel.

Tipp: ha mélyhűtőbe is szeretnénk eltenni egy adagot, akkor az összeállítás után, a sütés előtt alufóliával letakarva mélyhűtőbe tesszük a tálat. Amikor fogyasztani szeretnénk, hideg sütőben kezdjük el sütni, kb. 45-50 perc alatt fog megsülni.

Tombol a medvehagyma szezon, rengeteg módon felhasználható, természetesen tésztához is!

Ez a mártás ráadásul egy főzés nélküli változat, úgyhogy tényleg gyerekjáték!

Hozzávalók 2 főre

a medvehagyma pestóhoz:

• 1 csokor medvehagyma (pár levelet hagyjunk meg a tálaláshoz)
• 1 1/2 evőkanál dió
• 2 evőkanál reszelt parmezánsajt
• 100ml extra szűz olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

A tésztához:

• 2 evőkanál medvehagyma pesto
• 2 evőkanál tejszín
• 1 evőkanál natúr krémsajt
• 2 evőkanál reszelt parmezánsajt
• 16-18 dkg SOÓS Premio Duro Szarvacska

Elkészítés

1. Egy robotgépben (vagy botmixerrel) keverjük össze a pesto hozzávalóit. Tegyünk félre két evőkanállal, a maradékot egy üvegben tegyük be a hűtőbe és bátran használjuk más ételek ízesítéséhez is ("simán" vajas kenyérre, sós piték töltelékébe, stb.)
2. A tésztát főzzük ki, közben keverjük simára a mártás hozzávalóit: a pestót, a tejszínt és a krémsajtot.
3. Ha kifőtt a tészta, szűrjük le, öntsük vissza  a lábosba, keverjük el a szósszal és a parmezánnal.
4. Tálaláskor szórjuk meg a csíkokra vágott friss medvehagyma levéllel.

Vajon van-e olyan háztartás a Húsvét utáni napokban, ahol ne lenne megtalálható a hűtőben némi füstölt, főtt sonka, kemény tojás, retek vagy újhagyma, hogy csak a legtriviálisabbakat említsük?

Valószínűleg nincs.

Gyors és finom vacsorát dobhatunk össze a fenti hozzávalókból, ha keresünk még hozzá a kamrapolcon egy zacskó tésztát is!

Hozzávalók 4 személyre:

• 180-200 gr sonka kockázva
• 2 db kemény tojás
• 1 csomag retek
• 1 csomag újhagyma
• pár levél medvehagyma
• 250 gr SOÓS csavart tészta

Az öntethez

• 2 evőkanál majonéz
• 4 evőkanál tejföl
• 1 teáskanál mustár
• só, bors

Elkészítés:

1. A tésztát tegyük fel főni, ha megfőtt szűrjük le és hideg vízzel öblítsük át.
2. Amíg a tészta fő, keverjük össze az öntet hozzávalóit, vágjuk fel a sonkát, tojást, retket és újhagymát.
3. Egy nagy tálban keverjük össze a tésztát az öntettel, majd forgassuk bele a többi hozzávalót is.
4. Tálaláskor szórjuk meg a csíkokra vágott medvehagymával.

A receptet Hargitai György mesterszakács, Receptkommandó készítette

Hozzávalók:

• 40 dkg Soós csuszatészta
• só
• 50 dkg főtt füstölt sonka vagy csülök (lehet az ünnepekről megmaradt főtt füstölt hús is)
• 5-6 főtt tojás
• 20 dkg trappista sajt (a fele füstölt sajt is lehet)
• 2 kis pohár (2x150 gramm) tejföl

a tál kikenéséhez: 2 dkg vaj vagy 1-2 evőkanál olaj

Elkészítés:

1. Egy lábasban bő vizet forralunk, 1 kiskanál sóval ízesítjük, a tésztát beleszórjuk. Az előírás szerinti ideig főzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük, jól lecsöpögtetjük.

2. A sajtot lereszeljük, a tejföllel és a kifőzött tésztával összekeverjük. Felét egy kivajazott, kb. 20×30 centis tepsibe vagy tűzálló tálba terítjük. A fölszeletelt főtt füstölt sonkát rárakjuk, majd rásorakoztatjuk az ugyancsak fölkarikázott főtt tojást.

3. A tészta másik felével betakarjuk, végül előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) kb. 30 percig sütjük. 10 percnyi pihentetés után kockákra vágva tálaljuk. Fejes saláta illik hozzá.

Könnyű vacsora és másnap remek irodai ebéd lehet ez a csípős tésztasaláta.

Hozzávalók 4 személyre

• 250 g SOÓS spagetti
• 1 sárgarépa julienne-re vágva (gyufaszál)
• 1 csomag újhagyma karikázva
• 5 dkg pörkölt sótlan mogyoró mozsárban összezúzva
• fél csokor koriander

Az öntethez

• 2 ek. szójaszósz
• 2 ek. szezámolaj
• 3 ek. édes chiliszósz
• 1 tk. gyömbéres csilimártás
• 2 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés

1. A tésztát kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, félretesszük.
2. A répát, újhagymát felaprítjuk, mogyorót a mozsárban összetörjük, a koriandert apróra vágjuk.
3. Az öntethez a hozzávalókat alaposan összekeverjük.
4. Egy nagy salátástálban a tésztát elkeverjük az öntettel, a répával és az újhagyma 2/3 részével.
5. Tálalásig behűtjük, tálaláskor a tészta tetejét megszórjuk a maradék újhagymával, a mogyoróval és a korianderrel.

Ez a kombináció még a brokkoli-ellentábort is meggyőzi, tapasztalatból mondhatom. Egy fontos tanács van, amit érdemes megfogadni: ne a bolti zsemlemorzsát használjuk a szardellás kenyérmorzsához, hanem friss házi kenyérből készítsük otthon, a minőségi különbség garantált!

Hozzávalók 4 személyre

• 350 g brokkoli
• 80 g olajban eltett szardellafilé
• 60 g friss házikenyér (héj nélkül)
• 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 0,5 teáskanál chilipehely
• 350 g SOÓS csavart tészta
• só, bors
• 4 teáskanál reszelt grana padano vagy parmezán sajt

Elkészítés

1. A brokkolit szedjük nagyon apró rózsákra, öblítsük le. A szárakra most nem lesz szükség, főzzünk belőle egy jó zöldségkrémlevest, vagy tegyük mélyhűtőbe.
2. A szardellát vágjuk apróra, a kenyeret késes robotgéppel aprítsuk morzsaállagúra. Tegyük fel a tésztát bő vízben főni. Amikor megfőtt szűrjük le, de a levét ne öntsük ki, ebbe a vízbe dobjuk bele a brokkolit és főzzük 2-3 percig. A színe szép élénkzöld marad és akkor jó, ha még roppanós, nem főtt át teljesen.
3. Közben az olívaolajat egy teflonedényben hevítsük fel, dobjuk rá a fokhagymát és a chilipelyhet, pirítsuk át. Adjuk hozzá a szardellát és 1 perc múlva a kenyérmorzsát is. Mérsékeljük a lángot és addig pirítsuk folyamatos kevergetés mellett, amíg a kenyér aranybarnára nem pirul.
4. Tálalás előtt forgassuk össze a tésztát a brokkolival, ha kell öntsünk rá egy kevés olívaolajat.
5. A tányérokban halmozzunk a tészta tetejére a szardellás morzsából és szórjuk meg a reszelt sajttal.
6. Ízlés szerit sózzuk, borsozzuk, de először kóstoljunk, mert a szardella alapból is elég sós!

Bár már mindennél jobban várjuk a tavaszt és a zsenge, friss zöldségeket, azért a hűvösebb márciusi estéken jól esik még egy tartalmas leves vacsorára.

Ez a zöldséges csicseriborsó leves pont ilyen: könnyen elkészíthető és napokig is eláll, így érdemes belőle nagyobb adagot készíteni. Akár mélyhűtőbe is mehet, hogy egy hosszú munkanap után csak kikapjuk és megmelegítsük. A tésztát viszont mindig frissen főzzük bele!

Hozzávalók 6 személyre

• 1 fej vöröshagyma aprítva
• 1 nagyobb sárgarépa reszelve
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 darabolt paradicsomkonzerv
• 2 l zöldség- vagy húsalaplé
• 1-1 teáskanál szárított kakukkfű és oregano
• 2 babérlevél
• 1 konzerv csisceriborsó lecsepegtetve
• 100 g SOÓS csigatészta

Elkészítés

1. Az olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, rádobjuk a répát és a zöldfűszereket is, 1-2 percig folyamatosan kevergetjük, amíg illatozni kezd.
2. Hozzáöntjük a paradicsomkonzervet és a forró zöldséglevest, majd fedő alatt 15-20 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket.
3. A csiseriborsót is beletesszük, átforrósítjuk, majd a legvégén adjuk hozzá a a kifőtt csigatésztát.

Húsos opció: akik szeretik, főzhetnek bele füstölt kolbászt vagy füstölt sonkát. 150 grammnyit felkarikázva/felkockázva akkor adunk hozzá, amikor a hagyma már megdinsztelődött. Hagyjuk, hogy átpiruljon, kiengedje az ízét és ezután folytatjuk a főzést onnan, hogy "rádobjuk a répát és a zöldfűszereket..."

Újabb keleti tészta recept. Könnyen és gyorsan elkészíthető, ilyenkor télvíz idején is találunk hozzá friss zöldségeket, ráadásul a wokban készített ételek kivételesen egészségesek, mert csak rövid ideig hőkezeljük őket, így a zöldségek megtartják értékes tápanyagaikat.

Hozzávalók 2 adaghoz

• 2 csilipaprika felkakrikázva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 cm-es gyömbérdarab apróra vágva
• olaj
• 1 marék brokkoli apró rózsákra szedve
  
• 1 sárgarépa vékony csíkokra vágva
• fél fej kaliforniai paprika csíkokra vágva
• 2 ek. szójaszósz
• 1 ek. halszósz
• 1 ek. rizsecet
• 20 dkg SOÓS szélesmetélt
• mogyoró (nem sózott) és lime a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Egy nagyobb lábosban vizet forralunk, a tésztát megfőzzük.
2. A wokban olajat hevítünk, ha már sistereg beledobjuk a gyömbért, chilit és a fokhagymát, 1-2 percig kevergetjük, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Hozzáadjuk a répát és a paprikát, kicsit később az apró rózsákra szedett brokkolit is.
   
3. Hozzáadjuk a szójaszószt, halszószt, rizsecetet, jól átkeverjük.
   
4. A leszűrt tésztát beleöntjük a wokba, összeforgatjuk, ha kell utánaízesítünk a szójaszósszal vagy halszósszal.
5. Mozsárban durvára tört mogyoróval és lime szeletekkel tálaljuk.

A téli hónapok egyik legfinomabb zöldsége a sütőtök, amit rendkívül változatos módon lehet elkészíteni a levesektől, főételeken át egészen a desszertekig. Amellett, hogy sokoldalú és finom még nagyon egészséges is, így tényleg mindenkinek csak ajánlani tudjuk, hogy készítsék el minél többször és minél többféleképpen.

Most grillezve, főszereplőként egy salátába került, mely lehet akár egy könnyű hétközbeni vacsora vagy  irodai ebéd is.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 50 dkg sütőtök apró kockákra vágva
• 200 g SOÓS Premio tarhonya
• 2 evőkanál extraszűz olivaolaj
• só, bors
• 2 marék rukkola
• 1 gránátalma

Az öntethez

• 4 ek. olívaolaj
• 1 ek. frissen facsart citromlé
• 1 piros csili apróra vágva (elhagyható)
• só, bors

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses). A sütőtököt kisebb kockákra vágjuk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és 15-20 perc alatt megsütjük.
   
2. Amíg sül, kifőzzük a tarhonyát, előkészítjük a gránátalmát és  az öntethez összekeverjük a hozzávalókat.
3. Ha kihűlt a sütőtök és a tarhonya is, összeállítjuk a salátát, meglocsoljuk az öntettel és kisebb tálakba szedve tálaljuk.
   

Tipp:

Adhatunk még hozzá feta- vagy kecskesajtot is.

A karácsonyi vacsorán, ebédeken szeretjük a hagyományos ízeket elkészíteni a családnak, legtöbben el sem tudják képzelni a menüt másfajta ételekből. Nagyon sokan készítenek halászlét is ezen az ünnepen. Mi idén kipróbálunk  egy kicsit másfajta ízvilágot: paradicsommal, fehérborral, kakukkfűvel és harcsafilével készül majd a mi hallevesünk.

Hozzávalók 4 személyre:

• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 4 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 liter halalaplé (vagy készítsük el 200 g tartósítószermentes halászlésűrítményből)
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 150 g sárgarépa
• fél kaliforniai paprika
• 50 g zellergumó
• 150 g laskagomba (lehet csiperke is)
• 500 g harcsafilé
• fél zacskó SOÓS 8 tojásos sodort csigatészta
• só, bors
• friss kakukkfű a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Egy megfelelő méretű lábosban hevítsük fel az olívaolajat, lassú tűzön pároljuk puhára rajta a finomra aprított vöröshagymát és a fokhagymát. Ha puha, adjuk hozzá a paradicsomsűrítményt és pár percig főzzük, majd öntsük hozzá a bort, adjuk hozzá a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, forraljuk fel és főzzük pár percig.
2. Öntsük fel a halalaplével, a gomba kivételével adjuk hozzá a julienne-re (gyufaszál méretűre) vágott zöldségeket és kb. 15 perc alatt főzzük puhára.
3. Közben a harcsafilét vágjuk 3x3 cm-es kockákra, a laskagombát pedig kisujjnyi méretű csíkokra, a csigatésztát sós vízben főzzük ki. Ha megpuhultak a zöldségek, tegyük bele a gombát és a halat és addig főzzük, amíg meg nem főnek, ez csak pár perc lesz. Ekkor adjuk hozzá a leszűrt tésztát, forrósítsuk át, ha szükséges, ízesítsük sóval, borssal.
4. Tálaláskor szórjuk meg friss kakukkfűvel. Adhatunk mellé friss erős vagy chilipaprikát is.