Tésztavilág

Ez a laktató, sűrű zöldségleves csiseriborsóval nagyon jól tud esni egy hétköznapi vacsorára. A zöldségeket bátran variálhatjuk aszerint, hogy épp mi van otthon a hűtőben, így bármikor elkészíthető, előzetes bevásárlás nélkül is.

Hozzávalók

• 1 fej hagyma aprítva
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 kisebb sárgarépa kisebb kockákra vágva
• fél fej karalábé kisebb kockákra vágva
• 2 kisebb burgonya kisebb kockákra vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál vegaNatura ételízesítő (tartósító-, adalék- és színezékanyagmentes!)
• 1 konzerv leszűrt csicseriborsó (vagy 1 éjszakás áztatás után otthon is megfőzhetjük)
• fél csokor petrezselyem
• fél zacskó Soós csigatészta külön megfőzve

Elkészítés:

1. A hagymát az olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a ockázott zöldségeket is és 1-2 perc alatt átpirítjuk. Felöntjük annyi forró vízzel, hogy ellepje, beletesszük az ételízesítőt és fedő alatt közepes lángon puhára főzzük.
2. Ha megfőttek a zöldségek botmixerrel beleturmixolunk, nem teljesen simára, rusztikusan darabosra hagyjuk. Ha túl sűrű lenne felöntjük még forró vízzel, beletesszük a leszűrt, megfőtt csicseroborsót, ha kell sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amíg a csicseriborsó átforrósodik.
3. Hozzádjuk a kifőtt csigatésztát, aprított petrezselyemmel tálaljuk.

Úgy is lehetne nevezni, hogy "minden amit a hűtő rejt" leves, mert itt az összetevők bátran és kreatívan variálhatók aszerint, hogy épp mi van otthon a hűtő zöldséges dobozában.

Kerülhet bele sárgarépa, karalábé, cukkini, sütőtök, padlizsán, karfiol vagy zöldbab bármilyen párosításban. A bab helyett vagy mellett kerülhet bele lencse vagy csicseriborsó is. A lényeg, hogy egy jó sűrű, tápláló és melengető leves készüljön az összetevőkből.

Hozzávalók 4-6 személyre

• 2 ek. extraszűz olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb cukkini
• 1 közepes sárgarépa
• fél fej karalábé
• 5-10 dkg francia zöldbab
• 1 hámozott paradicsom konzerv
• 1 babkonzerv
• 1 liter zöldségleves
• 1/2-1/2 tk. szárított bazsalikom és kakukkfű
• 10 dkg Soós csigatészta
• pár levél friss bazsalikom, reszelt parmezán

Elkészítés

1. Előkészítjük a zöldségeket: a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a cukkinit, sárgarépát és a karalábét egyforma méretű kockákra. a zöldbabot kb. 2-3 cm-esre daraboljuk.  A paradicsomot kiöntjük a konzervesdobozból és egy botmixerrel pépesítjük, nem teljesen simára, maradjon darabos. A babot leöblítjük, leszűrjük, a tésztát külön kifőzzük.
2. Az olivaolajat a lábosunkban felforrósítjuk, megpároljuk rajta a hagymát, ha már üveges rádobjuk a fokhagymát is. Hozzáadjuk a sárgarépát és a karalábét, átforgatjuk, majd felöntjük a zöldséglevessel, hozzáadjuk a paradicsomot, beleszórjuk a szárított fűszereket és fedő alatt közepes lángon 10 percig főzzük. Beletesszük a cukkinit és a zöldbabot és addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.
3. A legvégén adjuk hozzá a babot és a kifőtt tésztát, jól átforrósítjuk, ha kell sózzuk, borsozzuk. Ha túl sűrű lenne felönthetjük még zöldséglevessel vagy forró vízzel. Tálaljuk friss bazsaikomlevéllel és reszelt parmezánnal.

Egy örök klasszikus Olaszországból. Maximum 8 perc alatt készül el. Alig kell hozzá valami és mégis zseniális ízvilág.

Ezt tudja az aglio e olio, azaz a fokhagymás olívaolajas tészta.

Hozzávalók 4 személyre

- 1 csomag Soós spagetti

- 8 gerezd fokhagyma apróra vágva

- 1 teáskanál csilipehely (vagy friss csilipaprika aprítva)

-4-5 evőkanál extraszűz olívaolaj

- reszelt parmezán

- fél csokor petrezselyem

Elkészítés

1. A tésztát feltesszük főni.

2. Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, rádobjuk a fokhagymát és 1-2 percig folyamatosan kevergetve pirítjuk. Amikor már kezd színt kapni, lehúzzuk a tűzről, vigyázzunk nehogy megégjen, mert megkeseredik! Hozzáadjuk a csilipelyhet is, majd ha megfőtt, ráöntjük a leszűrt tésztát. Átkeverjük, ízlés szerint sózzuk ha szükséges.

3. Tálaláskor reszelt parmezánt és aprított petrezselymet szórunk rá.

Hargitai György mesterszakács receptje

 5 főre

Elkészítési idő: 35 perc + a spenót tisztítása

Egy adag: 539 kcal

Hozzávalók:

1 kg friss spenót (paraj), só, 3 evőkanál olaj, 3 közepes gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, 30 dkg Soós csuszatészta, 3-3,5 dl tejföl, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dkg vaj

1. A paraj szárát lecsipkedjük, majd a leveleket szűrőbetétbe rakjuk és folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk. Ezután forrásban lévő, enyhén sózott vízbe dobjuk. Az újraforrástól számított 2 percig főzzük, leszűrjük, jól lecsöpögtetjük.

A vajat egy lábasban vagy nagy serpenyőben fölolvasztjuk, a zúzott fokhagymát rádobjuk, fél perc alatt megfuttatjuk. A parajt hozzáadjuk, kissé megsózzuk, megborsozzuk, jól átkeverjük, fakanállal egy kicsit össze is törjük, a tűzről lehúzzuk.

2. A tésztát kicsit apróbbra törve lobogó forró, enyhén sózott vízbe szórjuk. A csomagoláson lévő előírás szerinti ideig főzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük, majd a tejföllel és a reszelt sajt kétharmadával összekeverjük, közben enyhén megsózzuk, megborsozzuk.

3. Egy közepes nagyságú tepsit vagy tűzálló tálat kivajazunk, a tészta harmadát elsimítjuk benne. Egyenletesen ráhalmozzuk a fokhagymás spenót felét, majd újra tészta, spenót és a maradék tészta következik. A félretett sajttal megszórjuk, végül előmelegített sütőben, légkeveréssel vagy alsó-felső sütéssel kb. 200 ºC-on kb. 20 percig sütjük. Tulajdonképpen csak addig kell sülnie, míg összeáll, s a tetején a sajt szépen megpirul.

Hargitai György mesterszakács receptje

 ▪   5 főre, 30 perc (+ a gomba áztatása), könnyű

 Hozzávalók:

40 dkg Soós rövid metélt, só

a raguhoz:

egy kis doboz (25 gramm) szárított fafülgomba, 1-1 húsosabb zöld és piros színű paprika (35 dkg), 20 dkg konzerv ananászkarika, 3 evőkanál olaj, 4 evőkanál nem túl sós sötét szójamártás, 2 evőkanál vörösborecet, 2 evőkanál ketchup, 2 evőkanál méz (kristálycukor is lehet), fél kiskanál Erős Pista (lehet 1-2 apróra vágott csilipaprika is)

Elkészítés:

1. A fafülgombát bő langyos vízben átmossuk, leszűrjük, egy tálba szórjuk, és annyi langyos vízet öntünk rá, emennyi ujjnyira ellepi. 1-2 órán át így áztatjuk.

2. A kétféle paprikát kicsumázzuk, és a rövid metélthez hasonló nagyságú darabokra vágjuk. Az ananászt lecsöpögtetjük, a karikákat lapjukban félbevágjuk, majd a paprikához (metélthez) hasonló darabokra vágjuk.

3. Az olajat egy wokba (serpenyőbe) öntjük, majd nagy lángon a paprikát 2 percig pirítjuk benne. A gombát leszűrjük - levét félretesszük -, a nagyobbakat földaraboljuk, a paprikához adjuk. 1-2 percig rázogatva pirítjuk, majd következik az ananász.  A szójával, az ecettel, a ketchuppal, a mézzel és az Erős Pistával ízesítjük. Keverve, rázogatva 2 percig pirítjuk, és a gomba főzőlevéből is ráöntünk kb. 1 decinyit, hogy legyen egy kis szaftja.

4. A tésztát enyhén sózott, forrásban lévő vízben kifőzzük. leszűrjük, a zöldséges raguval összeforgatjuk, és már tálalhatjuk is.

A piacok most tele vannak nagy, húsos, élénkzöld mángoldlevelekkel, érdemes vele kísérletezni!

Hozzávalók 2 személyre

• 20 dkg Soós tészta
• 30 dkg gomba
• 2 nagy mángoldlevél
• 8 db koktélparadicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek. extraszűz olívaolaj
• só, bors

Elkészítés

1. A gombát megpucoljuk és fél centi vastagon felszeleteljük. A fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A mángoldeleveleket megmossuk, vastag szárát kivágjuk és felcsíkozzuk.
2. Az olívaolajat egy serpenyőben felhevítjük, rádobjuk a fokhagymát, 1-2 percig pároljuk, vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Rádobjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk, amíg el nem párolog a gombából kifőtt víz. A végén óvatosan le is piríthatjuk. A legvégén hozzáadjuk a mángoldot is, 1 perc alatt átforgatjuk, épphogy csak picit átmelegedjen, de megtartsa élénkzöld színét.
3. A gombás keveréket hozzáöntjük az időközben kifőzött és leszűrt tésztához. Rádobjuk a felezett koktélparadicsomokat, jól átforgatjuk. Ízlés szerint ha kell, sózzuk, borsozzuk és azonnal tálaljuk.

Hargitai György mesterszakács receptje:

▪  5 főre, 30 perc, könnyű

 Hozzávalók:

1 csomag (400 gramm) Soós durum kagylótészta (orsótészta is lehet), só

A lencsés, paradicsomos raguhoz:

20 dkg vörös lencse, só, 2 csemegeuborka, fél-fél csokor petrezselyem és metélőhagyma, 4 evőkanál olaj (lehet olívaolaj is), fél mokkáskanál őrölt fekete bors, 6 közepes paradicsom (60 dkg - lehet ennek megfelelő súlyú konzerv hámozott paradicsom is), 1-1 sárga és zöld húsú paprika

Elkészítés:

1. Először a lencsés, paradicsomos ragut készítjük el. A vörös lencsét enyhén sózott, forrásban lévő vízbe szórjuk. Éppen csak 2-3 percig főzzük, ezalatt megpuhul, de szépen egyben marad. Leszűrjük. A csemegeuborkát lencsényi, kb. 3 milliméteres kockákra vágjuk. A petrezselymet és a metélőhagymát finomra aprítjuk, az uborkával együtt az olajba keverjük. megsózzuk, megborsozzuk.

2. A paradicsomok héját lehúzzuk, ehhez ha kell, a szemeket le is forrázhatjuk. Ezután félbevágva kimagozzuk. Felét merülő mixerrel turmixoljuk, az olajos öntethez adjuk. A többi paradicsomot apró (3 milliméteres) kockákra vágjuk, ahogyan a kicsumázott sárga és zöld húsú paprikát is, a paradicsomos olajos öntethez keverjük. 

3. A tésztát enyhén sózott, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük, a lábasba visszarakjuk, a lencsével és a paradicsomos fűszeres olajjal összekeverjük. Azonnal tálaljuk.

Bele kell törődnünk, megint nagyon hamar elrepült a nyár. Kénytelenek vagyunk visszazökkeni a dolgos hétköznapokba vagy visszaülni az iskolapadba.
Menzán vásárolt ételek helyett sokkal jobban járunk, ha otthon készült fogásokat viszünk magunkkal ebédre. Ez a tészta melegen és hidegen is kitűnő. Használjuk ki, amíg gyönyörű, lédús, édes paradicsomok és húsos, nagylevelű bazsalikomcsokrok kaphatók a piacokon, készítsük el ezekből ezt a fogást.

Hozzávalók 4 személyre

Ismét egy tésztaétel, amit melegen, de salátaként is fogyaszthatunk. Érdekes benne a triplazöld pesto, ami attól tripla, hogy a bazsalikom-petrezselyem-rukkola trió alkotja. Ezenkívül csiseriborsó, szárított paradicsom és zsenge bébispenót kell hozzá, csupa finom és egészséges alapanyag!!!!

Hozzávalók

• 200 g Soós spagetti
• 1 konzerv csicseriborsó (vagy áztathatjuk, főzhetjük is a nyers csiseriborsót, amelyik szimpatikusabb)
• 6-8 darab olajban eltett szárított paradicsom
• 1 nagy marék bébispenót
• só, bors
  
  A pestóhoz
• Fél-fél csokor friss bazsalikom, petrezselyem és egy marék rukkola
• 6 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 3 evőkanál pirított napraforgómag (ez lehet fenyőmag, dió vagy mandula is)
• 3 gerezd fokhagyma

Elkészítés

1. A spagettit főzzük ki, szűrjük le és tegyük félre. A csicseriborsót szűrjük és csepegtessük le. A paradicsomot vágjuk vékony csíkokra, a spenótot mossuk meg és szárítsuk le a leveleket.
2. A pestóhoz a hozzávalókat egy késes robotgépben turmixoljuk össze.
3. Ha melegen szeretnénk tálalni, akkor egy teflonedényben keverjük össze a pestót, a csiseriborsót és a paradicsomot, adjuk hozzá a tésztát, forrósítsuk át. Ha már lehúztuk a tűzről csak akkor adjuk hozzá a megmosott, lecsepegtetett bébi spenót leveleket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
4. Ha salátaként készítjük, akkor nem szükséges összemelegíteni, egy nagy tálban keverjünk össze minden hozzávalót, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és fogyasztásig tartsuk hűtőben .

Gombával, szárzellerrel és pritamin paprikával készül ez a finom saláta, amit langyosan és hidegen fogyasztva is ajánlunk akár önálló fogásként, de kerti grillpartyra is!

Hozzávalók 4 személyre:

• 300g SOÓS szarvacska tészta
• 400g csiperke gomba
• 3 szál szárzeller
• 1 pritamin paprika
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 ek. extraszűz olivaolaj
• 2 ek. citromlé
• 1 ek. magos mustár
• fél csokor petrezselyem
• só, bors

Elkészítés

1. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk csíkokra. A szárzellert és a pritaminpaprikát vágjuk apróbb kockákra. A tésztát tegyük fel főni. Ha megfőtt, szűrjük le és tegyük félre.
2. Egy serpenyőben az olívaolaj felén pároljuk meg a gombát, ha megpuhult és elpárolgott a leve dobjuk rá a zúzott fokhagymát, a szárzellert és a pritamin paprikát, pároljuk 2-3 percig majd húzzuk le a tűzről.
3. Az öntethez keverjük össze a maradék olívaolajat, citromlevet, mustárt, sózzuk, borsozzuk.
4. Minden elkészült hozzávalót keverjünk össze egy salátástálban, tálalás előtt szórjuk meg a felaprított petrezselyemmel.