Tombol a medvehagyma szezon, rengeteg módon felhasználható, természetesen tésztához is!
Ez a mártás ráadásul egy főzés nélküli változat, úgyhogy tényleg gyerekjáték!
Hozzávalók 2 főre
a medvehagyma pestóhoz:
1 csokor medvehagyma (pár levelet hagyjunk meg a tálaláshoz)
1 1/2 evőkanál dió
2 evőkanál reszelt parmezánsajt
100ml extra szűz olívaolaj
só, frissen őrölt bors
A tésztához:
2 evőkanál medvehagyma pesto
2 evőkanál tejszín
1 evőkanál natúr krémsajt
2 evőkanál reszelt parmezánsajt
16-18 dkg SOÓS Premio Duro Szarvacska
Elkészítés
Egy robotgépben (vagy botmixerrel) keverjük össze a pesto hozzávalóit. Tegyünk félre két evőkanállal, a maradékot egy üvegben tegyük be a hűtőbe és bátran használjuk más ételek ízesítéséhez is ("simán" vajas kenyérre, sós piték töltelékébe, stb.)
A tésztát főzzük ki, közben keverjük simára a mártás hozzávalóit: a pestót, a tejszínt és a krémsajtot.
Ha kifőtt a tészta, szűrjük le, öntsük vissza a lábosba, keverjük el a szósszal és a parmezánnal.
Tálaláskor szórjuk meg a csíkokra vágott friss medvehagyma levéllel.
Az ételeink wokban történő elkészítése egészséges alternatívája lehet a hagyományos teflonban vagy serpenyőben történő sütésnek. A wok egy nagyszerűen kitalált és sokoldalúan használható edény, melynek minden háztartásban ott lenne a helye.
Alapvetően az ázsiai konyhában keverve-sütésre használják, emellett kiválóan lehet benne párolni, főzni is.
A gömbölyű formájú wokban készült ételek egészségek, mert az edényben az étel gyorsabban átforrósodik, így kevesebb idő alatt elkészül, nem illannak el belőle az értékes tápanyagok, vitaminok. Ami szintén az egészséges étkezés mellett szól, hogy sokkal kevesebb olajra is van szükség a használatánál.
A wokban nem csak ázsiai pirított ételeket készíthetünk, indiai curry-t, leveseket is főzhetünk benne vagy bambuszpárolóval kiegészítve zöldségek párolására is használhatjuk.
Van néhány alapvető dolog, amit érdemes betartani, ha wokban főzünk. Ha ezeket megtanuljuk, akkor biztos, hogy az egyik kedvenc konyhai eszközünk lesz.
Néhány szó az alapanyagokról és az előkészítésről.
A wokban nagyon gyorsan – percek alatt elkészülnek az ételek – így a legfontosabb, hogy minden alapanyag előkészítve, aprítva a kezünk ügyébe legyen készítve a pultra.
Az alapanyagok aprításánál törekedjünk rá, hogy egyforma méretűre vágjuk a zöldségeket és /vagy a húst, hogy egyenletesen tudjanak átsülni.
A fűszerek, szószok, mártások is legyenek kéznél.
A főzés menete
A wokot mindig szárazon hevítsük fel, utána öntsük bele az olajat és folyassuk szét a wok oldalfalán is.
Ha forró az olaj, először a fokhagymát, gyömbért, chilipaprikát (vagy amit a recept ír) pirítjuk át, ez egy nagyon gyors művelet, figyelni kell, nehogy megégjenek.
Ha húsos ételt készítünk akkor most következik a hús csíkok pirítása. Ha elkészült, szedjük ki és tegyük egy szűrőbe.
Jöhetnek a zöldségek, itt is csak 2-3 percre van szükség, hogy átpiruljanak, ha kész visszaöntjük a húst és jöhetnek a szószok, mártások, egyéb fűszerek is, amik még szükségesek.
Ha tésztás ételt készítünk, a végén hozzáadjuk a kifőtt tésztánkat és jól átforgatva tálaljuk.
Milyen wokot válasszunk?
Általában öntöttvasból vagy hengerelt acélból készülnek, vagy kapható még teflon bevonatú wok serpenyő is.
Ha autentikusan szeretnénk wokos ételeket készíteni, akkor érdemes beruházni egy öntöttvas vagy az acél serpenyőre.
Vajon van-e olyan háztartás a Húsvét utáni napokban, ahol ne lenne megtalálható a hűtőben némi füstölt, főtt sonka, kemény tojás, retek vagy újhagyma, hogy csak a legtriviálisabbakat említsük?
Valószínűleg nincs.
Gyors és finom vacsorát dobhatunk össze a fenti hozzávalókból, ha keresünk még hozzá a kamrapolcon egy zacskó tésztát is!
Hozzávalók 4 személyre:
180-200 gr sonka kockázva
2 db kemény tojás
1 csomag retek
1 csomag újhagyma
pár levél medvehagyma
250 gr SOÓS csavart tészta
Az öntethez
2 evőkanál majonéz
4 evőkanál tejföl
1 teáskanál mustár
só, bors
Elkészítés:
A tésztát tegyük fel főni, ha megfőtt szűrjük le és hideg vízzel öblítsük át.
Amíg a tészta fő, keverjük össze az öntet hozzávalóit, vágjuk fel a sonkát, tojást, retket és újhagymát.
Egy nagy tálban keverjük össze a tésztát az öntettel, majd forgassuk bele a többi hozzávalót is.
Tálaláskor szórjuk meg a csíkokra vágott medvehagymával.
Ez a kombináció még a brokkoli-ellentábort is meggyőzi, tapasztalatból mondhatom. Egy fontos tanács van, amit érdemes megfogadni: ne a bolti zsemlemorzsát használjuk a szardellás kenyérmorzsához, hanem friss házi kenyérből készítsük otthon, a minőségi különbség garantált!
Hozzávalók 4 személyre
350 g brokkoli
80 g olajban eltett szardellafilé
60 g friss házikenyér (héj nélkül)
4 evőkanál extraszűz olívaolaj
3 gerezd zúzott fokhagyma
0,5 teáskanál chilipehely
350 g SOÓS csavart tészta
só, bors
4 teáskanál reszelt grana padano vagy parmezán sajt
Elkészítés
A brokkolit szedjük nagyon apró rózsákra, öblítsük le. A szárakra most nem lesz szükség, főzzünk belőle egy jó zöldségkrémlevest, vagy tegyük mélyhűtőbe.
A szardellát vágjuk apróra, a kenyeret késes robotgéppel aprítsuk morzsaállagúra. Tegyük fel a tésztát bő vízben főni. Amikor megfőtt szűrjük le, de a levét ne öntsük ki, ebbe a vízbe dobjuk bele a brokkolit és főzzük 2-3 percig. A színe szép élénkzöld marad és akkor jó, ha még roppanós, nem főtt át teljesen.
Közben az olívaolajat egy teflonedényben hevítsük fel, dobjuk rá a fokhagymát és a chilipelyhet, pirítsuk át. Adjuk hozzá a szardellát és 1 perc múlva a kenyérmorzsát is. Mérsékeljük a lángot és addig pirítsuk folyamatos kevergetés mellett, amíg a kenyér aranybarnára nem pirul.
Tálalás előtt forgassuk össze a tésztát a brokkolival, ha kell öntsünk rá egy kevés olívaolajat.
A tányérokban halmozzunk a tészta tetejére a szardellás morzsából és szórjuk meg a reszelt sajttal.
Ízlés szerit sózzuk, borsozzuk, de először kóstoljunk, mert a szardella alapból is elég sós!
Bár már mindennél jobban várjuk a tavaszt és a zsenge, friss zöldségeket, azért a hűvösebb márciusi estéken jól esik még egy tartalmas leves vacsorára.
Ez a zöldséges csicseriborsó leves pont ilyen: könnyen elkészíthető és napokig is eláll, így érdemes belőle nagyobb adagot készíteni. Akár mélyhűtőbe is mehet, hogy egy hosszú munkanap után csak kikapjuk és megmelegítsük. A tésztát viszont mindig frissen főzzük bele!
Hozzávalók 6 személyre
1 fej vöröshagyma aprítva
1 nagyobb sárgarépa reszelve
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál extraszűz olívaolaj
1 darabolt paradicsomkonzerv
2 l zöldség- vagy húsalaplé
1-1 teáskanál szárított kakukkfű és oregano
2 babérlevél
1 konzerv csisceriborsó lecsepegtetve
100 g SOÓS csigatészta
Elkészítés
Az olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, rádobjuk a répát és a zöldfűszereket is, 1-2 percig folyamatosan kevergetjük, amíg illatozni kezd.
Hozzáöntjük a paradicsomkonzervet és a forró zöldséglevest, majd fedő alatt 15-20 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket.
A csiseriborsót is beletesszük, átforrósítjuk, majd a legvégén adjuk hozzá a a kifőtt csigatésztát.
Húsos opció: akik szeretik, főzhetnek bele füstölt kolbászt vagy füstölt sonkát. 150 grammnyit felkarikázva/felkockázva akkor adunk hozzá, amikor a hagyma már megdinsztelődött. Hagyjuk, hogy átpiruljon, kiengedje az ízét és ezután folytatjuk a főzést onnan, hogy "rádobjuk a répát és a zöldfűszereket..."
Újabb keleti tészta recept. Könnyen és gyorsan elkészíthető, ilyenkor télvíz idején is találunk hozzá friss zöldségeket, ráadásul a wokban készített ételek kivételesen egészségesek, mert csak rövid ideig hőkezeljük őket, így a zöldségek megtartják értékes tápanyagaikat.
Hozzávalók 2 adaghoz
2 csilipaprika felkakrikázva
2 gerezd zúzott fokhagyma
3 cm-es gyömbérdarab apróra vágva
olaj
1 marék brokkoli apró rózsákra szedve
1 sárgarépa vékony csíkokra vágva
fél fej kaliforniai paprika csíkokra vágva
2 ek. szójaszósz
1 ek. halszósz
1 ek. rizsecet
20 dkg SOÓS szélesmetélt
mogyoró (nem sózott) és lime a tálaláshoz
Elkészítés:
Egy nagyobb lábosban vizet forralunk, a tésztát megfőzzük.
A wokban olajat hevítünk, ha már sistereg beledobjuk a gyömbért, chilit és a fokhagymát, 1-2 percig kevergetjük, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Hozzáadjuk a répát és a paprikát, kicsit később az apró rózsákra szedett brokkolit is.
Hozzáadjuk a szójaszószt, halszószt, rizsecetet, jól átkeverjük.
A leszűrt tésztát beleöntjük a wokba, összeforgatjuk, ha kell utánaízesítünk a szójaszósszal vagy halszósszal.
Mozsárban durvára tört mogyoróval és lime szeletekkel tálaljuk.
A téli hónapok egyik legfinomabb zöldsége a sütőtök, amit rendkívül változatos módon lehet elkészíteni a levesektől, főételeken át egészen a desszertekig. Amellett, hogy sokoldalú és finom még nagyon egészséges is, így tényleg mindenkinek csak ajánlani tudjuk, hogy készítsék el minél többször és minél többféleképpen.
Most grillezve, főszereplőként egy salátába került, mely lehet akár egy könnyű hétközbeni vacsora vagy irodai ebéd is.
Hozzávalók 4 adaghoz
50 dkg sütőtök apró kockákra vágva
200 g SOÓS Premio tarhonya
2 evőkanál extraszűz olivaolaj
só, bors
2 marék rukkola
1 gránátalma
Az öntethez
4 ek. olívaolaj
1 ek. frissen facsart citromlé
1 piros csili apróra vágva (elhagyható)
só, bors
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses). A sütőtököt kisebb kockákra vágjuk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és 15-20 perc alatt megsütjük.
Amíg sül, kifőzzük a tarhonyát, előkészítjük a gránátalmát és az öntethez összekeverjük a hozzávalókat.
Ha kihűlt a sütőtök és a tarhonya is, összeállítjuk a salátát, meglocsoljuk az öntettel és kisebb tálakba szedve tálaljuk.
Mi már hangolódunk az ünnepi menüre, amiben a halak is komoly szerepet kapnak majd! Az ünnepi receptek első részeként egy lazacos tésztát mutatunk, amiben csupa finom összetevő van: parmezán, füstölt lazac, krémtejszín, citrom, rukkola... Tényleg különleges, valószínűleg senki nem fogja elhinni, hogy mennyire gyorsan és egyszerűen készült el. Nem is muszáj elárulni... :-)
Hozzávalók 4 személyre
350 g SOÓS Spagetti tészta
2 evőkanál vaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
250g krémtejszín (creme fraiche)
1 citrom reszelt héja
30 g parmezán
100 g füstölt szeletelt lazac csíkokra vágva
só, bors
4 marék rukkola
Elkészítés:
Egy serpenyőben hevítsük fel vajat, dobjuk rá a zúzott fokhagymát, 1-2 perc alatt pirítsuk át. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg a fokhagyma, ha kell mérsékeljük a lángot. Öntsük hozzá a bort, forrlajuk további 1-2 percig, majd tegyük bele a krémtejszínt és lassú tűzön keverjük simára. reszeljük bele a citrom héját és 25 g parmezánt (a többit tegyük félre tálalásig). Sózzuk, borsozzuk, húzzuk le a tűzről.
Közben a tésztát tegyük fel főni lobogó forró vízben. Ha kifőtt, szűrjük le.
A serpenyőt tegyük vissza a tűzhelyre, adjuk hozzá a a csíkokra vágott lazacot (néhány csíkot tegyünk félre a tálaláshoz), majd adjuk hozzá a tésztát is és forgassuk bele a szószba
Tálaláskor a tányérokban rakjunk a tésztára a lazaccsíkokból és 1-1 marékkel a friss rukkolából, reszeljünk rá még parmezánt is.
Ismét egy gyorsan elkészíthető vacsora, sütőtökkel és - a húsimádók kedvéért - kolbásszal.
Hozzávalók 4 személyre
500 g sütőtök kisebb kockákra vágva
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
3-4 evőkanál főzőtejszín
100-150 g házi füstölt kolbász (lehet csípős is)
4 evőkanál olívaolaj
2 ág friss rozmaring
2 szál újhagyma
400 g SOÓS PREMIO 4 TOJÁSOS SZÉLESMETÉLT
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát 2 evőkanál olívaolajon pároljuk üvegesre, adjuk hozzá a sütőtököt, fedjük le és kevés víz hozzáadásával pároljuk puhára. Amikor megpuhultak a zöldségek, öntsük hozzá a tejszínt és egy botmixerrel pürésítsük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha szükséges, lazítsuk még egy kis tejszínnel (vagy a tészta főzőlevével).
A kolbászt karikázzuk. A maradék olívaolajat egy serpenyőben hevítsük fel, tegyük bele a rozmaringágakat és a kolbászkarikákat pirítsuk át rajta.
Közben főzzük ki a tésztát. Ha megfőtt, szűrjük, le és keverjük a sütőtökpüréhez, forrósítsuk át.
Tálaláskor tegyünk a tetejére a kolbászból és a felaprított újhagymából.