Tésztavilág

Egy kellemes őszi, bekuckózós vacsorára képzeltük el ezt a tésztát, amiben a főszerepelők a sütőtök, a dió, a zsálya és a kéksajt.

Hozzávalók 4 személyre

• 500 g sütőtök 2 cm-es kockákra vágva
• 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 nagy fej lilahagyma
• 1 csokor friss zsálya levél
• 50 g pirított dió
• 50 g kéksajt
• 400 g SOÓS szélesmetélt
• só, bors

Elkészítés:

1. A felkockázott sütőtököt helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal és 15-20 perc alatt 180 fokos sütőben süssük szép barnára. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor nem tartja majd meg a formáját, amikor összekeverjük a tésztával.
2. Egy serpenyőben a maradék olívaolajat forrósítsuk fel, dobjuk rá a felszeletelt lilahagymát és pirítsuk meg, nem kell teljesen megpuhulnia, maradhat roppanós picit.
3. A tésztát tegyük fel főni, ha kész szűrjük le, a főzővízből tegyünk félre keveset, amivel majd a tésztát fogjuk fellazítani, ha szükséges.
4. Ha megfőtt a tészta, keverjük össze a lilahagymát, sütőtököt, az apróra vágott zsályát, a pirított, durvára vágott dió és a szétmorzsolt kéksajt felét, forrósítsuk át és keverjük hozzá a tésztát is. Sózzuk, borsozzuk és ha túl száraz lenne, lazítsuk fel a tészta főzővizével.
5. Tálaláskor szórjuk meg a maradék dióval és kéksajttal.

Egy örök klasszikus Olaszországból. Maximum 8 perc alatt készül el. Alig kell hozzá valami és mégis zseniális ízvilág.

Ezt tudja az aglio e olio, azaz a fokhagymás olívaolajas tészta.

Hozzávalók 4 személyre

- 1 csomag Soós spagetti

- 8 gerezd fokhagyma apróra vágva

- 1 teáskanál csilipehely (vagy friss csilipaprika aprítva)

-4-5 evőkanál extraszűz olívaolaj

- reszelt parmezán

- fél csokor petrezselyem

Elkészítés

1. A tésztát feltesszük főni.

2. Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, rádobjuk a fokhagymát és 1-2 percig folyamatosan kevergetve pirítjuk. Amikor már kezd színt kapni, lehúzzuk a tűzről, vigyázzunk nehogy megégjen, mert megkeseredik! Hozzáadjuk a csilipelyhet is, majd ha megfőtt, ráöntjük a leszűrt tésztát. Átkeverjük, ízlés szerint sózzuk ha szükséges.

3. Tálaláskor reszelt parmezánt és aprított petrezselymet szórunk rá.

Hargitai György mesterszakács receptje

 5 főre

Elkészítési idő: 35 perc + a spenót tisztítása

Egy adag: 539 kcal

Hozzávalók:

1 kg friss spenót (paraj), só, 3 evőkanál olaj, 3 közepes gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, 30 dkg Soós csuszatészta, 3-3,5 dl tejföl, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dkg vaj

1. A paraj szárát lecsipkedjük, majd a leveleket szűrőbetétbe rakjuk és folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk. Ezután forrásban lévő, enyhén sózott vízbe dobjuk. Az újraforrástól számított 2 percig főzzük, leszűrjük, jól lecsöpögtetjük.

A vajat egy lábasban vagy nagy serpenyőben fölolvasztjuk, a zúzott fokhagymát rádobjuk, fél perc alatt megfuttatjuk. A parajt hozzáadjuk, kissé megsózzuk, megborsozzuk, jól átkeverjük, fakanállal egy kicsit össze is törjük, a tűzről lehúzzuk.

2. A tésztát kicsit apróbbra törve lobogó forró, enyhén sózott vízbe szórjuk. A csomagoláson lévő előírás szerinti ideig főzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük, majd a tejföllel és a reszelt sajt kétharmadával összekeverjük, közben enyhén megsózzuk, megborsozzuk.

3. Egy közepes nagyságú tepsit vagy tűzálló tálat kivajazunk, a tészta harmadát elsimítjuk benne. Egyenletesen ráhalmozzuk a fokhagymás spenót felét, majd újra tészta, spenót és a maradék tészta következik. A félretett sajttal megszórjuk, végül előmelegített sütőben, légkeveréssel vagy alsó-felső sütéssel kb. 200 ºC-on kb. 20 percig sütjük. Tulajdonképpen csak addig kell sülnie, míg összeáll, s a tetején a sajt szépen megpirul.

Ez a tészta azonnal a gyerekek kedvence lesz, az biztos! De a felnőttek sem fogják elutasítani, abban is biztosak vagyunk.

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 csomag Soós spagetti

- 500 g darált hús (lehet csirke, pulyka vay marhahús is)

- 1 fej lilahagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 4 ek. extraszűz olívaolaj a sütéshez

A paradicsomszószhoz

- 2 db 400 g-os darabolt paradicsomkonzerv

- 3 ek. extraszűz olívaolaj

- 1 fej lilahagyma

- 4 gerezd fokhagyma

- 1 kk. barnacukor

- 1-1 kk. őrölt oregano, bazsalikom

- reszelt parmezán sajt és friss bazsalikomlevelek a tálaláshoz

Elkészítés

1. A húsgombócokhoz apróra vágjuk a hagymát, fokhagymát, összekeverjük a darált hússal. Sózzuk, borsozzuk és diónyi gombócokat formázunk belőle. Ha van rá időnk, 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A paradicsomszószhoz apróra vágjuk a hagymát, fokhagymát, az olívaolajat felhevítjük, pár perc alatt üvegesre pároljuk a hagymát, majd rádobjuk a fokhagymát is és így pároljuk további 2 percig. Hozzáöntjük a paradicsomkonzervet, beletesszük a fűszereket és fedő alatt 10 percig közepesen lángon főzzük, amíg  a paradicsomdarabok szétfőnek. Hozzáadjuk a cukrot és lehúzzuk a tűzről.
3. Amíg a paradicsomszósz fő, egy serpenyőben olívaolajat hevítünk és szép barnára kisütjük benne a húsgolyókat. A tésztát is kifőzzük.
4. Tálalás előtt a tésztát a serpenyőben, amiben a húsgombócokat sütöttük elkeverjük a paradicsomszósz felével, átforrósítjuk, hozzáadjuk a húsgombócok felét is. A tányérokra kiszedjük, majd ekkor még minden tányérra kanalazunk a paradicsomszószból és dobunk rá néhány szem húsgombócot is. Parmezánnal és friss bazsalikomlevelekkel ízesítjük.

Korábban is mutattunk már tarhonyából készült salátareceptet, most is egy ilyen következik. Érdemes kísérletezni a tarhonyával, mert tényleg nem csak a pörkölt mellé érdemes fogyasztani!!

Hozzávalók 4 személyre

• 3-4 db grillezett kápia paprika (készíthetjük magunk is, de használhatunk boltban kaphatót is)
• 100g fetasajt (vagy kecskesajt)
• 1  csokor  bazsalikom
• 5-6 ek. extraszűz olívaolaj

• só, bors
• 1 marék pirított fenyőmag vagy napraforgómag
• 200g Soós  tarhonya
• 500ml zöldségleves

Elkészítés:

1. Elkészítjük a tarhonyát: olívaolajat hevítünk egy lábosban, ebben megpirítjuk a tarhonyát, majd felöntjük a forró zöldséglevessel és puhára főzzük. Ha megfőtt, egy salátástálba borítjuk és kihűtjük.
2. A paprikát és a fetát közben apró kockákra vágjuk. A bazsalikomleveleket lecsipkedjük a száráról.
3. Amikor a tarhonya kihűlt, egy nagyobb salátástálban minden hozzávalót összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Tálalás előtt érdemes néhány órát hűteni.

Húsok mellé kínáljuk, de vacsorára, irodai ebédre önálló fogásként is kitűnő!

Hargitai György mesterszakács receptje

 ▪   5 főre, 30 perc (+ a gomba áztatása), könnyű

 Hozzávalók:

40 dkg Soós rövid metélt, só

a raguhoz:

egy kis doboz (25 gramm) szárított fafülgomba, 1-1 húsosabb zöld és piros színű paprika (35 dkg), 20 dkg konzerv ananászkarika, 3 evőkanál olaj, 4 evőkanál nem túl sós sötét szójamártás, 2 evőkanál vörösborecet, 2 evőkanál ketchup, 2 evőkanál méz (kristálycukor is lehet), fél kiskanál Erős Pista (lehet 1-2 apróra vágott csilipaprika is)

Elkészítés:

1. A fafülgombát bő langyos vízben átmossuk, leszűrjük, egy tálba szórjuk, és annyi langyos vízet öntünk rá, emennyi ujjnyira ellepi. 1-2 órán át így áztatjuk.

2. A kétféle paprikát kicsumázzuk, és a rövid metélthez hasonló nagyságú darabokra vágjuk. Az ananászt lecsöpögtetjük, a karikákat lapjukban félbevágjuk, majd a paprikához (metélthez) hasonló darabokra vágjuk.

3. Az olajat egy wokba (serpenyőbe) öntjük, majd nagy lángon a paprikát 2 percig pirítjuk benne. A gombát leszűrjük - levét félretesszük -, a nagyobbakat földaraboljuk, a paprikához adjuk. 1-2 percig rázogatva pirítjuk, majd következik az ananász.  A szójával, az ecettel, a ketchuppal, a mézzel és az Erős Pistával ízesítjük. Keverve, rázogatva 2 percig pirítjuk, és a gomba főzőlevéből is ráöntünk kb. 1 decinyit, hogy legyen egy kis szaftja.

4. A tésztát enyhén sózott, forrásban lévő vízben kifőzzük. leszűrjük, a zöldséges raguval összeforgatjuk, és már tálalhatjuk is.

Szekszárdi Szüreti Napok  - 2013. szeptember 19-22.

A Szekszárdi Szüreti Napok az év legnagyobb eseménye, igazi összművészeti fesztivál.Minden évben szeptember harmadik hétvégéjén zajlik. A szüretelés hagyományát megőrizve, értékként a bor és kultúra nemes kapcsolatát ápolva rendezik meg a fesztivált.

Négy napon át igényes programokkal, kiállításokkal, koncertekkel, borkóstolóval, a tájegységre jellemző ételkínálattal várják a városba látogató vendégeket.

Bővebb információ

Édes Napok Budapest - 2013. szeptember 20-22.

Az Édes Napok Budapest Magyarország legnagyobb csokoládé- és édességfesztiválja, ahol jelen vannak a legismertebb kézműves és csokoládé manufaktúrák, cukrászdák, neves és ismert világmárkák. Az Édes Napok nem csak egy közönséges „csokifesztivál”, hanem az édesipari szakma legnagyobb hazai seregszemléje. Közel száz tematikus kiállítójával és 30 ezer látogatóval az Édes Napok jelenleg Európa ötödik legnagyobb csokoládé- és édességfesztiválja.

www.edesnapok.hu

Szüreti Mulatság Eger - 2013 szeptember 20-21.

A Bazilika előtti szőlőáldással veszi kezdetét az Egri Szüret szeptember 20-án délután, majd a különböző hagyományőrző együttesek látványos felvonulásával folytatódik a program a Szépasszony-völgyben. Első nap a folkműfajé a főszerep, másnap családi programokkal és könnyűzenei koncertekkel várják az érdeklődőket.

Bővebb információ

 
II. Pécsi Pezsgő Borfesztivál - 2013. szeptember 20-29.

A tíznapos, Pécsi pezsgő Borfesztivál egy új, hagyományteremtő célzattal megvalósuló, színvonalas, szakmai értékekre épített, kulturális és gasztronómiai programsorozat lesz, mely garantáltan felejthetetlen élményt nyújt majd valamennyi korosztály számára Pécs történelmi belvárosában.

www.pezsgobor.hu

XVII. Európai Bordalfesztivál 2013. - 2013. szeptember 27-29.

Kodály Központ, Széchenyi tér, Villányi borvidék

A fesztivál története:

Bor és dal minden kultúrában együtt jár, de “bordala” csak a magyarnak van – vélhetnénk.
Nos, már a fesztiválok eddigi történetéből is kiderült: páratlanul gazdag az a zenei kincs, amelyet a szőlő s a bor ihletett korokon, kultúrákon és földrészeken keresztül.

Ez a felismerés, valamint a tény, hogy a férfikari éneklés világszerte bátorításra szorul, késztette a nemzetközi kórusversenyeken díjnyertes Pannon Volán Zrt. Bartók Béla Férfikart, hogy 1993 óta évente Pécsre és Baranyába invitálja Európa és a világ férfikarait, vokálegyütteseit, népzenei előadóit.
A Bordalfesztivál 1993 óta többezer férfi énekest  kalauzolt el a bordalok és a kitűnő magyar borok világába, de a rétsztvevők mellett a lelkes közönség is évről évre hozzájárul a fesztivál feledhetetlen és egyedi hangulatához.

www.winesongfestival.hu

Vörösbor Fesztivál - 2013. október 4-6., Villány

Látogasson el Villány legnagyobb rendezvényére, amely során a gasztronómia, a valódi értéket képviselő kézművesség, a kulturális programok és a zene karöltve, a vörösbor égisze alatt, egy különleges élményt tartogatnak mindenki számára!

Internet: www.villanyiborvidek.hu

Tokajhegyaljai szüreti napok - 2013. október 4-6

A térség legnagyobb kulturális és szórakoztató fesztiválja, melyet 1932-től rendszeresen megrendeznek.

www.tokaj.hu

A piacok most tele vannak nagy, húsos, élénkzöld mángoldlevelekkel, érdemes vele kísérletezni!

Hozzávalók 2 személyre

• 20 dkg Soós tészta
• 30 dkg gomba
• 2 nagy mángoldlevél
• 8 db koktélparadicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek. extraszűz olívaolaj
• só, bors

Elkészítés

1. A gombát megpucoljuk és fél centi vastagon felszeleteljük. A fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A mángoldeleveleket megmossuk, vastag szárát kivágjuk és felcsíkozzuk.
2. Az olívaolajat egy serpenyőben felhevítjük, rádobjuk a fokhagymát, 1-2 percig pároljuk, vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Rádobjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk, amíg el nem párolog a gombából kifőtt víz. A végén óvatosan le is piríthatjuk. A legvégén hozzáadjuk a mángoldot is, 1 perc alatt átforgatjuk, épphogy csak picit átmelegedjen, de megtartsa élénkzöld színét.
3. A gombás keveréket hozzáöntjük az időközben kifőzött és leszűrt tésztához. Rádobjuk a felezett koktélparadicsomokat, jól átforgatjuk. Ízlés szerint ha kell, sózzuk, borsozzuk és azonnal tálaljuk.

Hargitai György mesterszakács receptje:

▪  5 főre, 30 perc, könnyű

 Hozzávalók:

1 csomag (400 gramm) Soós durum kagylótészta (orsótészta is lehet), só

A lencsés, paradicsomos raguhoz:

20 dkg vörös lencse, só, 2 csemegeuborka, fél-fél csokor petrezselyem és metélőhagyma, 4 evőkanál olaj (lehet olívaolaj is), fél mokkáskanál őrölt fekete bors, 6 közepes paradicsom (60 dkg - lehet ennek megfelelő súlyú konzerv hámozott paradicsom is), 1-1 sárga és zöld húsú paprika

Elkészítés:

1. Először a lencsés, paradicsomos ragut készítjük el. A vörös lencsét enyhén sózott, forrásban lévő vízbe szórjuk. Éppen csak 2-3 percig főzzük, ezalatt megpuhul, de szépen egyben marad. Leszűrjük. A csemegeuborkát lencsényi, kb. 3 milliméteres kockákra vágjuk. A petrezselymet és a metélőhagymát finomra aprítjuk, az uborkával együtt az olajba keverjük. megsózzuk, megborsozzuk.

2. A paradicsomok héját lehúzzuk, ehhez ha kell, a szemeket le is forrázhatjuk. Ezután félbevágva kimagozzuk. Felét merülő mixerrel turmixoljuk, az olajos öntethez adjuk. A többi paradicsomot apró (3 milliméteres) kockákra vágjuk, ahogyan a kicsumázott sárga és zöld húsú paprikát is, a paradicsomos olajos öntethez keverjük. 

3. A tésztát enyhén sózott, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük, a lábasba visszarakjuk, a lencsével és a paradicsomos fűszeres olajjal összekeverjük. Azonnal tálaljuk.

Bele kell törődnünk, megint nagyon hamar elrepült a nyár. Kénytelenek vagyunk visszazökkeni a dolgos hétköznapokba vagy visszaülni az iskolapadba.
Menzán vásárolt ételek helyett sokkal jobban járunk, ha otthon készült fogásokat viszünk magunkkal ebédre. Ez a tészta melegen és hidegen is kitűnő. Használjuk ki, amíg gyönyörű, lédús, édes paradicsomok és húsos, nagylevelű bazsalikomcsokrok kaphatók a piacokon, készítsük el ezekből ezt a fogást.

Hozzávalók 4 személyre