Tésztavilág

Egy örök klasszikus Olaszországból. Maximum 8 perc alatt készül el. Alig kell hozzá valami és mégis zseniális ízvilág.

Ezt tudja az aglio e olio, azaz a fokhagymás olívaolajas tészta.

Hozzávalók 4 személyre

- 1 csomag Soós spagetti

- 8 gerezd fokhagyma apróra vágva

- 1 teáskanál csilipehely (vagy friss csilipaprika aprítva)

-4-5 evőkanál extraszűz olívaolaj

- reszelt parmezán

- fél csokor petrezselyem

Elkészítés

1. A tésztát feltesszük főni.

2. Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, rádobjuk a fokhagymát és 1-2 percig folyamatosan kevergetve pirítjuk. Amikor már kezd színt kapni, lehúzzuk a tűzről, vigyázzunk nehogy megégjen, mert megkeseredik! Hozzáadjuk a csilipelyhet is, majd ha megfőtt, ráöntjük a leszűrt tésztát. Átkeverjük, ízlés szerint sózzuk ha szükséges.

3. Tálaláskor reszelt parmezánt és aprított petrezselymet szórunk rá.

Könnyű vacsora és másnap remek irodai ebéd lehet ez a csípős tésztasaláta.

Hozzávalók 4 személyre

• 250 g SOÓS spagetti
• 1 sárgarépa julienne-re vágva (gyufaszál)
• 1 csomag újhagyma karikázva
• 5 dkg pörkölt sótlan mogyoró mozsárban összezúzva
• fél csokor koriander

Az öntethez

• 2 ek. szójaszósz
• 2 ek. szezámolaj
• 3 ek. édes chiliszósz
• 1 tk. gyömbéres csilimártás
• 2 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés

1. A tésztát kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, félretesszük.
2. A répát, újhagymát felaprítjuk, mogyorót a mozsárban összetörjük, a koriandert apróra vágjuk.
3. Az öntethez a hozzávalókat alaposan összekeverjük.
4. Egy nagy salátástálban a tésztát elkeverjük az öntettel, a répával és az újhagyma 2/3 részével.
5. Tálalásig behűtjük, tálaláskor a tészta tetejét megszórjuk a maradék újhagymával, a mogyoróval és a korianderrel.

Újabb keleti tészta recept. Könnyen és gyorsan elkészíthető, ilyenkor télvíz idején is találunk hozzá friss zöldségeket, ráadásul a wokban készített ételek kivételesen egészségesek, mert csak rövid ideig hőkezeljük őket, így a zöldségek megtartják értékes tápanyagaikat.

Hozzávalók 2 adaghoz

• 2 csilipaprika felkakrikázva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 cm-es gyömbérdarab apróra vágva
• olaj
• 1 marék brokkoli apró rózsákra szedve
  
• 1 sárgarépa vékony csíkokra vágva
• fél fej kaliforniai paprika csíkokra vágva
• 2 ek. szójaszósz
• 1 ek. halszósz
• 1 ek. rizsecet
• 20 dkg SOÓS szélesmetélt
• mogyoró (nem sózott) és lime a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Egy nagyobb lábosban vizet forralunk, a tésztát megfőzzük.
2. A wokban olajat hevítünk, ha már sistereg beledobjuk a gyömbért, chilit és a fokhagymát, 1-2 percig kevergetjük, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Hozzáadjuk a répát és a paprikát, kicsit később az apró rózsákra szedett brokkolit is.
   
3. Hozzáadjuk a szójaszószt, halszószt, rizsecetet, jól átkeverjük.
   
4. A leszűrt tésztát beleöntjük a wokba, összeforgatjuk, ha kell utánaízesítünk a szójaszósszal vagy halszósszal.
5. Mozsárban durvára tört mogyoróval és lime szeletekkel tálaljuk.

Hargitai György mesterszakács izgalmas receptje, amit az újságírókkal közösen készítettünk el a  Chefparade-ban:

Hozzávalók:- 4 személyre

• 40 dkg 4 Tojásos Rövidmetélt vagy 8 tojásos boglyás metélt
• só
• 4 gerezd fokhagyma
• 2-3 centi friss gyömbér
• 2 közepes vöröshagyma (póré is jó)
• 2-3 sárgarépa
• 40dkg csirkemellfilé,
• 5 evőkanál olaj
• 2 tojás
• 1 mokkáskanál Erős Pista
• 1 csapott kiskanál currypor
• 3-4 evőkanál nem túl sós sötét szójaszósz

Elkészítés:

1. A metéltet enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük. A zöldségeket megtisztítjuk, a fokhagymát présen átnyomjuk, a gyömbért finomra aprítjuk, a hagymát félkarikákra vágjuk, a répát vékonyan fölszeleteljük. A húst 1 centis kockákra vagy kis csíkokra vágjuk.
2. Az olajat egy nagy serpenyőben – még jobb, ha wokban – megforrósítjuk, a hagymát és a répát rádobjuk, nagy lángon 3-4 percig pirítjuk. A húst hozzáadjuk, 3-4 percig tovább sütjük, a vége felé a fokhagymával és a gyömbérrel fűszerezzük. Sóval ízesítjük, majd a felvert tojást ráöntjük.
3. Kevergetve kocsonyásodásig sütjük, azután a metéltet is hozzáadjuk. Nagy lángon, lapátkanállal folytonosan forgatva megforrósítjuk. Közben a paprikakrémmel, a curryporral és a szójaszósszal fűszerezzük. 2-3 perc elteltével tálalhatjuk is.

Füstölt lazac, chilipaprika, kapribogyó, citrom, ezeknek az alapanyagoknak nehéz ellenállni. És miért is kéne?  Nem csak ellenállhatatlan, őrült gyorsan el is készül. Nagyjából annyi idő alatt, amíg a tészta fő!

Hozzávalók 4 személyre

• 400 g SOÓS Spagetti tészta
• 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 2-3 db piros chilipaprika felkarikázva (ízlés szerint)
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál kapribogyó
• 100 g füstölt szeletelt lazac csíkokra vágva
• só, bors
• fél csokor petrezselyem apróra vágva
•  

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, dobjuk rá a zúzott fokhagymát és a chili paprikát, 1-2 perc alatt pirítsuk át. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg a fokhagyma, ha kell mérsékeljük a lángot. Húzzuk le a tűzről.
2. Közben a tésztát tegyük fel főni lobogó forró vízben. Ha kifőtt, szűrjük le.
3. A serpenyőt tegyük vissza a tűzhelyre, adjuk hozzá a kapribogyót és a citromhéjat, dobjuk bele a csíkokra vágott lazacot, majd adjuk hozzá a tésztát is. Jól forgassuk át, sózzuk, borsozzuk. Ha száraznak találjuk, locsoljuk meg 1-2 evőkanál olívaolajjal.
4. Tálaláskor szórjuk meg az aprított petrezselyemmel.