Tésztavilág

Úgy is lehetne nevezni, hogy "minden amit a hűtő rejt" leves, mert itt az összetevők bátran és kreatívan variálhatók aszerint, hogy épp mi van otthon a hűtő zöldséges dobozában.

Kerülhet bele sárgarépa, karalábé, cukkini, sütőtök, padlizsán, karfiol vagy zöldbab bármilyen párosításban. A bab helyett vagy mellett kerülhet bele lencse vagy csicseriborsó is. A lényeg, hogy egy jó sűrű, tápláló és melengető leves készüljön az összetevőkből.

Hozzávalók 4-6 személyre

• 2 ek. extraszűz olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb cukkini
• 1 közepes sárgarépa
• fél fej karalábé
• 5-10 dkg francia zöldbab
• 1 hámozott paradicsom konzerv
• 1 babkonzerv
• 1 liter zöldségleves
• 1/2-1/2 tk. szárított bazsalikom és kakukkfű
• 10 dkg Soós csigatészta
• pár levél friss bazsalikom, reszelt parmezán

Elkészítés

1. Előkészítjük a zöldségeket: a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a cukkinit, sárgarépát és a karalábét egyforma méretű kockákra. a zöldbabot kb. 2-3 cm-esre daraboljuk.  A paradicsomot kiöntjük a konzervesdobozból és egy botmixerrel pépesítjük, nem teljesen simára, maradjon darabos. A babot leöblítjük, leszűrjük, a tésztát külön kifőzzük.
2. Az olivaolajat a lábosunkban felforrósítjuk, megpároljuk rajta a hagymát, ha már üveges rádobjuk a fokhagymát is. Hozzáadjuk a sárgarépát és a karalábét, átforgatjuk, majd felöntjük a zöldséglevessel, hozzáadjuk a paradicsomot, beleszórjuk a szárított fűszereket és fedő alatt közepes lángon 10 percig főzzük. Beletesszük a cukkinit és a zöldbabot és addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.
3. A legvégén adjuk hozzá a babot és a kifőtt tésztát, jól átforrósítjuk, ha kell sózzuk, borsozzuk. Ha túl sűrű lenne felönthetjük még zöldséglevessel vagy forró vízzel. Tálaljuk friss bazsaikomlevéllel és reszelt parmezánnal.

Könnyű vacsora és másnap remek irodai ebéd lehet ez a csípős tésztasaláta.

Hozzávalók 4 személyre

• 250 g SOÓS spagetti
• 1 sárgarépa julienne-re vágva (gyufaszál)
• 1 csomag újhagyma karikázva
• 5 dkg pörkölt sótlan mogyoró mozsárban összezúzva
• fél csokor koriander

Az öntethez

• 2 ek. szójaszósz
• 2 ek. szezámolaj
• 3 ek. édes chiliszósz
• 1 tk. gyömbéres csilimártás
• 2 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés

1. A tésztát kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, félretesszük.
2. A répát, újhagymát felaprítjuk, mogyorót a mozsárban összetörjük, a koriandert apróra vágjuk.
3. Az öntethez a hozzávalókat alaposan összekeverjük.
4. Egy nagy salátástálban a tésztát elkeverjük az öntettel, a répával és az újhagyma 2/3 részével.
5. Tálalásig behűtjük, tálaláskor a tészta tetejét megszórjuk a maradék újhagymával, a mogyoróval és a korianderrel.