Tésztavilág

Tombol a medvehagyma szezon, rengeteg módon felhasználható, természetesen tésztához is!

Ez a mártás ráadásul egy főzés nélküli változat, úgyhogy tényleg gyerekjáték!

Hozzávalók 2 főre

a medvehagyma pestóhoz:

• 1 csokor medvehagyma (pár levelet hagyjunk meg a tálaláshoz)
• 1 1/2 evőkanál dió
• 2 evőkanál reszelt parmezánsajt
• 100ml extra szűz olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

A tésztához:

• 2 evőkanál medvehagyma pesto
• 2 evőkanál tejszín
• 1 evőkanál natúr krémsajt
• 2 evőkanál reszelt parmezánsajt
• 16-18 dkg SOÓS Premio Duro Szarvacska

Elkészítés

1. Egy robotgépben (vagy botmixerrel) keverjük össze a pesto hozzávalóit. Tegyünk félre két evőkanállal, a maradékot egy üvegben tegyük be a hűtőbe és bátran használjuk más ételek ízesítéséhez is ("simán" vajas kenyérre, sós piték töltelékébe, stb.)
2. A tésztát főzzük ki, közben keverjük simára a mártás hozzávalóit: a pestót, a tejszínt és a krémsajtot.
3. Ha kifőtt a tészta, szűrjük le, öntsük vissza  a lábosba, keverjük el a szósszal és a parmezánnal.
4. Tálaláskor szórjuk meg a csíkokra vágott friss medvehagyma levéllel.

A medvehagyma a fokhagymára emlékeztető illatú és ízű, vadon termő fűszernövény.

Tavasszal a lombos erdők alját szőnyegként borítják be levelei. Óvatosan kell gyűjteni, mert könnyen összetéveszthető a mérgező levelű gyöngyvirággal!

Kép forrása

A medvehagyma nagyon egészséges: méregtelenítő, vérnyomáscsökkentő hatása van, jó az érelmeszesedés ellen, gyomorfertőtlenítő és bélműködést serkentő hatása is van.

A népszerű növénynek fesztiválja is van: a Medvehagyma Fesztivál, vagyis az „Egészséges életmód fesztiválja” idén jubileumi 10. alkalommal kerül megrendezésre és kerekít egy csodás gasztronómiai rendezvényt a medvehagyma köré.

A Mecsek ébredező árnyas erdőiben a medvehagyma hatalmas területeket borít be az évnek ebben az időszakában.
A gasztronómiában rengeteg módon felhasználható. Az orfűi Medvehagyma Fesztiválon töviről hegyire megismerkedhetünk ezekkel a kulináris fogásokkal.

Bővebben a fesztiválról

A konyhában  sokféleképpen használható: salátákhoz, levesekhez, húsokhoz, főzelékekhez, kelt tésztákhoz (töltelékként) jól illik.

Tésztaételekhez készülhet belőle nagyon finom pesto is hasonlóan a metélőhagyma pestohoz.