Úgy is lehetne nevezni, hogy "minden amit a hűtő rejt" leves, mert itt az összetevők bátran és kreatívan variálhatók aszerint, hogy épp mi van otthon a hűtő zöldséges dobozában.
Kerülhet bele sárgarépa, karalábé, cukkini, sütőtök, padlizsán, karfiol vagy zöldbab bármilyen párosításban. A bab helyett vagy mellett kerülhet bele lencse vagy csicseriborsó is. A lényeg, hogy egy jó sűrű, tápláló és melengető leves készüljön az összetevőkből.
Hozzávalók 4-6 személyre
- 2 ek. extraszűz olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb cukkini
- 1 közepes sárgarépa
- fél fej karalábé
- 5-10 dkg francia zöldbab
- 1 hámozott paradicsom konzerv
- 1 babkonzerv
- 1 liter zöldségleves
- 1/2-1/2 tk. szárított bazsalikom és kakukkfű
- 10 dkg Soós csigatészta
- pár levél friss bazsalikom, reszelt parmezán
Elkészítés
- Előkészítjük a zöldségeket: a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a cukkinit, sárgarépát és a karalábét egyforma méretű kockákra. a zöldbabot kb. 2-3 cm-esre daraboljuk. A paradicsomot kiöntjük a konzervesdobozból és egy botmixerrel pépesítjük, nem teljesen simára, maradjon darabos. A babot leöblítjük, leszűrjük, a tésztát külön kifőzzük.
- Az olivaolajat a lábosunkban felforrósítjuk, megpároljuk rajta a hagymát, ha már üveges rádobjuk a fokhagymát is. Hozzáadjuk a sárgarépát és a karalábét, átforgatjuk, majd felöntjük a zöldséglevessel, hozzáadjuk a paradicsomot, beleszórjuk a szárított fűszereket és fedő alatt közepes lángon 10 percig főzzük. Beletesszük a cukkinit és a zöldbabot és addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.
- A legvégén adjuk hozzá a babot és a kifőtt tésztát, jól átforrósítjuk, ha kell sózzuk, borsozzuk. Ha túl sűrű lenne felönthetjük még zöldséglevessel vagy forró vízzel. Tálaljuk friss bazsaikomlevéllel és reszelt parmezánnal.
