Tésztavilág

A medvehagyma a fokhagymára emlékeztető illatú és ízű, vadon termő fűszernövény.

Tavasszal a lombos erdők alját szőnyegként borítják be levelei. Óvatosan kell gyűjteni, mert könnyen összetéveszthető a mérgező levelű gyöngyvirággal!

Kép forrása

A medvehagyma nagyon egészséges: méregtelenítő, vérnyomáscsökkentő hatása van, jó az érelmeszesedés ellen, gyomorfertőtlenítő és bélműködést serkentő hatása is van.

A népszerű növénynek fesztiválja is van: a Medvehagyma Fesztivál, vagyis az „Egészséges életmód fesztiválja” idén jubileumi 10. alkalommal kerül megrendezésre és kerekít egy csodás gasztronómiai rendezvényt a medvehagyma köré.

A Mecsek ébredező árnyas erdőiben a medvehagyma hatalmas területeket borít be az évnek ebben az időszakában.
A gasztronómiában rengeteg módon felhasználható. Az orfűi Medvehagyma Fesztiválon töviről hegyire megismerkedhetünk ezekkel a kulináris fogásokkal.

Bővebben a fesztiválról

A konyhában  sokféleképpen használható: salátákhoz, levesekhez, húsokhoz, főzelékekhez, kelt tésztákhoz (töltelékként) jól illik.

Tésztaételekhez készülhet belőle nagyon finom pesto is hasonlóan a metélőhagyma pestohoz.

Könnyű vacsora és másnap remek irodai ebéd lehet ez a csípős tésztasaláta.

Hozzávalók 4 személyre

• 250 g SOÓS spagetti
• 1 sárgarépa julienne-re vágva (gyufaszál)
• 1 csomag újhagyma karikázva
• 5 dkg pörkölt sótlan mogyoró mozsárban összezúzva
• fél csokor koriander

Az öntethez

• 2 ek. szójaszósz
• 2 ek. szezámolaj
• 3 ek. édes chiliszósz
• 1 tk. gyömbéres csilimártás
• 2 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés

1. A tésztát kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, félretesszük.
2. A répát, újhagymát felaprítjuk, mogyorót a mozsárban összetörjük, a koriandert apróra vágjuk.
3. Az öntethez a hozzávalókat alaposan összekeverjük.
4. Egy nagy salátástálban a tésztát elkeverjük az öntettel, a répával és az újhagyma 2/3 részével.
5. Tálalásig behűtjük, tálaláskor a tészta tetejét megszórjuk a maradék újhagymával, a mogyoróval és a korianderrel.