HTML

Friss topikok


Tejfölös, spenótos rakott csusza

2013.10.09. 10:28 :: tesztavilag

Hargitai György mesterszakács receptje

 5 főre

Elkészítési idő: 35 perc + a spenót tisztítása

Egy adag: 539 kcal

 tejfölös_spenótos2.jpg

Hozzávalók:

1 kg friss spenót (paraj), só, 3 evőkanál olaj, 3 közepes gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, 30 dkg Soós csuszatészta, 3-3,5 dl tejföl, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dkg vaj

 

1. A paraj szárát lecsipkedjük, majd a leveleket szűrőbetétbe rakjuk és folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk. Ezután forrásban lévő, enyhén sózott vízbe dobjuk. Az újraforrástól számított 2 percig főzzük, leszűrjük, jól lecsöpögtetjük.

A vajat egy lábasban vagy nagy serpenyőben fölolvasztjuk, a zúzott fokhagymát rádobjuk, fél perc alatt megfuttatjuk. A parajt hozzáadjuk, kissé megsózzuk, megborsozzuk, jól átkeverjük, fakanállal egy kicsit össze is törjük, a tűzről lehúzzuk.

2. A tésztát kicsit apróbbra törve lobogó forró, enyhén sózott vízbe szórjuk. A csomagoláson lévő előírás szerinti ideig főzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük, majd a tejföllel és a reszelt sajt kétharmadával összekeverjük, közben enyhén megsózzuk, megborsozzuk.

3. Egy közepes nagyságú tepsit vagy tűzálló tálat kivajazunk, a tészta harmadát elsimítjuk benne. Egyenletesen ráhalmozzuk a fokhagymás spenót felét, majd újra tészta, spenót és a maradék tészta következik. A félretett sajttal megszórjuk, végül előmelegített sütőben, légkeveréssel vagy alsó-felső sütéssel kb. 200 ºC-on kb. 20 percig sütjük. Tulajdonképpen csak addig kell sülnie, míg összeáll, s a tetején a sajt szépen megpirul.

 

Szólj hozzá!

Címkék: spenót vega vacsora egészséges csuszatészta

Spagetti triplazöld pestóval és csicseriborsóval

2013.05.27. 17:27 :: tesztavilag

Ismét egy tésztaétel, amit melegen, de salátaként is fogyaszthatunk. Érdekes benne a triplazöld pesto, ami attól tripla, hogy a bazsalikom-petrezselyem-rukkola trió alkotja. Ezenkívül csiseriborsó, szárított paradicsom és zsenge bébispenót kell hozzá, csupa finom és egészséges alapanyag!!!!

csicseri_pesto_spagetti.jpg

Hozzávalók

  • 200 g Soós spagetti
  • 1 konzerv csicseriborsó (vagy áztathatjuk, főzhetjük is a nyers csiseriborsót, amelyik szimpatikusabb)
  • 6-8 darab olajban eltett szárított paradicsom
  • 1 nagy marék bébispenót
  • só, bors

    A pestóhoz
  • Fél-fél csokor friss bazsalikom, petrezselyem és egy marék rukkola
  • 6 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 3 evőkanál pirított napraforgómag (ez lehet fenyőmag, dió vagy mandula is)
  • 3 gerezd fokhagyma

Elkészítés

  1. A spagettit főzzük ki, szűrjük le és tegyük félre. A csicseriborsót szűrjük és csepegtessük le. A paradicsomot vágjuk vékony csíkokra, a spenótot mossuk meg és szárítsuk le a leveleket.
  2. A pestóhoz a hozzávalókat egy késes robotgépben turmixoljuk össze.
  3. Ha melegen szeretnénk tálalni, akkor egy teflonedényben keverjük össze a pestót, a csiseriborsót és a paradicsomot, adjuk hozzá a tésztát, forrósítsuk át. Ha már lehúztuk a tűzről csak akkor adjuk hozzá a megmosott, lecsepegtetett bébi spenót leveleket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
  4. Ha salátaként készítjük, akkor nem szükséges összemelegíteni, egy nagy tálban keverjünk össze minden hozzávalót, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és fogyasztásig tartsuk hűtőben .

Szólj hozzá!

Címkék: saláta spagetti spenót vega vacsora bazsalikom csicseriborsó egészséges

Citromos, grillezett cukkinis tészta

2013.05.13. 12:12 :: tesztavilag

Frissen reszelt citromhéj és fokhagyma illata lengi majd be a konyhát, ha ez a tészta kerül az asztalra. A hozzávalókkal bátran lehet kísérletezni, a zöldbabot például lecserélhetjük zsenge zöldborsóra és a végén meghinthetjük friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel is.

cukkini_citrom_szelesmetelt_web.jpg

Hozzávalók 2 személyre

  • 1 kisebb cukkini
  • 50 g francia zöldbab (lehet mélyhűtött is)
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 kezeletlen citrom reszelt héja
  • 3 + 1 ek. extraszűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • 180 g SOÓS szélesmetélt

Elkészítés

  1. A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint főzzük ki. Amíg a tészta fő, elkészítjük a zöldségeket:
  2. A zöldbabot (ha nem mélyhűtöttet használunk) tisztítsuk meg és vágjuk 2-3 cm-es darabokra. Sós, forrásban lévő vízben 2 percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük, hogy megállítsuk a főzését. Tegyük félre.
  3. A cukkinit vágjuk fel 2 mm-es szeletekre. 3 evőkanál olívaolajat hevítsünk fel egy grillserpenyőben és pirítsuk meg benne a cukkini szeletek mindkét oldalát, majd szedjük ki és tegyük félre.
  4. A maradék olívaolajon 1 percig futtassuk át a zúzott fokhagymát és a citromhéj felét, majd dobjuk rá a zöldbabot és a cukkinit és keverjük össze, sózzuk, borsozzuk húzzuk le a tűzről. Keverjük hozzá a kifőtt, leszűrt tésztát és tálaljuk. A tányérokon hintsük meg a tésztát maradék citromhéjjal, esetleg kevés borssal.

Tipp: reszelt parmezánnal, friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel is tálalhatjuk.

Szólj hozzá!

Címkék: vega vacsora gyors tészta cukkini egészséges vendégváró szélesmetélt

Íz orgia a köbön

2013.04.17. 13:25 :: tesztavilag

Tészta és hal, a mesterszakács szemével

Hargitai György, mesterszakács

 Legutóbb, a húsvéti ünnepeket megelőző böjt kapcsán arról esett szó, hogy annak ellenére, hogy a legismertebb tésztás fogások húsosak, erre az időszakra se feledkezzünk meg a tésztafélékről, hisz zöldségekkel és halakkal is remekül társíthatók. Sőt! - csak emelik annak kulináris és táplálkozási értékét. Teljes értékű fehérjéket, értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és egy részüknek kifejezetten kedvező a zsírsavösszetétele is. A tésztákat hallal társítva tehát a kor igényeinek és elvárásainak megfelelő, egészséges fogások kerülhetnek tányérunkba. Ráadásul sem a halnak, sem a tésztának nem kell túl sok főzési idő, mai rohanó világunkba is tökéletesen beilleszthető az elkészítésük. Egyedül a fűszerezésre kell figyelni, míg a húsokat markánsan kell ízesíteni, hal esetében egy kicsit visszafogottabbnak kell lenni, ne szabad elnyomni a hal ízét a túlzásba vitt fűszerezéssel! Ha a recept megengedi, használjunk készítésükhöz minél több zöldfűszert, citromlevet, olajbogyót, kapribogyót.

Miután nincs az a gyermek, amelyik ne szeretné a tésztát, ha azt hallal kiegészítve készítjük számukra, mindenképpen szálkamenteset vásároljunk vagy használjuk darálva - például a klasszikusnak számító bolognai is nagyszerű így hús helyett! És az sem baj, ha nem jutunk el a halashoz, csak legyen otthon néhány doboz szardínia vagy tonhal. A megfőzött tésztát pesztóval vagy paradicsomos mártással ízesítjük, de az is elegendő, ha kap egy kis fokhagymás olívaolajat meg némi fölaprított zöldfűszert, hozzárakjuk a falatokra szedett konzervhalat, s már tálalhatjuk is. Egy másik lehetséges változat, amikor a a konzervhalat turmixszoljuk, és ezt fűszerezzük, mintegy a tészta ízesítője, mártásaképpen.

Szerencse az is, hogy ezekhez nem kell mesterszakácsnak lenni, mint ahogyan az alábbi receptek elkészítéséhez sem, annak ellenére, hogy a konyha szakavatott mestereitől származnak.

 Spagettivel töltött harcsajava

 - 4 főre

- Elkészítési idő: 1 óra 20 perc

- Egy adag: 578 kcal

Hozzávalók:

4 szelet, egyenként kb. 16 dkg-os szálka és bőr nélküli harcsa vagy afrikai harcsa, só, őrölt fekete bors

a töltelékhez:

15 dkg Soós spagetti, só, 3 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 2 tojás, 8 dkg füstölt lazac, őrölt fekete bors

a mártáshoz:

4 evőkanál olaj, 1 vöröshagyma, 1 púpozott kiskanál jóféle pirospaprika, só vagy ételízesítő por, 1-1 paprika és paradicsom, 2 dl tejföl, 2 csapott evőkanál finomliszt

 

Elkészítés:

1. A halszeleteket lapjában bevágjuk, és kb. fél centi vastagra, téglalap alakúra kiverjük, ügyelve, nehogy kiszakadjanak. Kb.1 csapott kiskanál sóval meg 1 mokkáskanál borssal behintve félretesszük.

2. A töltelékhez a spagettit kisebb darabokra tördelve enyhén sózott, forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük. A puha (szobahőmérsékletű) vajat a tejföllel és a tojások sárgájával kikeverjük. Az apróra vágott füstölt lazacot és a spagettit hozzáadjuk, enyhén megsózzuk, megborsozzuk, azután beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is.

3. Ezt a tölteléket a harcsaszeleteken hosszában, egy vastagabb csíkban elosztjuk, föltekerjük, kissé megsózzuk, és szorosan alufóliába csomagoljuk, hogy a formáját jobban megtartsa.

4. Egy nagy lábasban, az olajon körös-körül elősütjük, majd félretesszük. Visszamaradó zsírjában a finomra vágott hagymát megfuttatjuk. A tűzről lehúzva a pirospaprikával meghintjük, kb. 5 deci vízzel fölöntjük, megsózzuk. A paprikát meg a paradicsomot apróra vágva hozzáadjuk. A tésztával töltött halat belefektetjük, és kis lángon kb. 25 perc alatt puhára pároljuk. Amikor kész, a lábasból kiemeljük, és letakarva melegen tartjuk.

5. Visszamaradó levét a tejföllel — felét tejszínnel is helyettesíthetjük — simára kevert liszttel sűrítjük. 1-2 percig kevergetve forraljuk, ha kell utána ízesítjük,majd átszűrjük.

6. Tálaláskor a halat a fóliából kibontva vastagon, rézsútosan fölszeleteljük, és a paprikás mártással leöntjük.

Szólj hozzá!

Címkék: spagetti hal érdekességek egészséges

Wokozzunk!

2013.04.05. 10:42 :: tesztavilag

Az ételeink wokban történő elkészítése egészséges alternatívája lehet a hagyományos teflonban vagy serpenyőben történő sütésnek. A wok egy nagyszerűen  kitalált és sokoldalúan használható edény, melynek minden háztartásban ott lenne a helye.

Alapvetően az ázsiai konyhában keverve-sütésre használják, emellett kiválóan lehet benne párolni, főzni is.

Wok-Hei-Flaming-Wok.jpgKép innen

A gömbölyű formájú wokban készült ételek egészségek, mert az edényben az étel gyorsabban átforrósodik, így kevesebb idő alatt elkészül, nem illannak el belőle az értékes tápanyagok, vitaminok. Ami szintén az egészséges étkezés mellett szól, hogy sokkal kevesebb olajra is van szükség a használatánál.

A wokban nem csak ázsiai pirított ételeket készíthetünk, indiai curry-t, leveseket is főzhetünk benne vagy bambuszpárolóval kiegészítve zöldségek párolására is használhatjuk.

Van néhány alapvető dolog, amit érdemes betartani, ha wokban főzünk.  Ha ezeket megtanuljuk, akkor biztos, hogy az egyik kedvenc konyhai eszközünk lesz.

Néhány szó az alapanyagokról és az előkészítésről.

  • A wokban nagyon gyorsan – percek alatt elkészülnek az ételek – így a legfontosabb, hogy minden alapanyag előkészítve, aprítva a kezünk ügyébe legyen készítve a pultra.
  • Az alapanyagok aprításánál törekedjünk rá, hogy egyforma méretűre vágjuk a zöldségeket és /vagy a húst, hogy egyenletesen tudjanak átsülni.
  • A fűszerek, szószok, mártások is legyenek kéznél.

A főzés menete

  • A wokot mindig szárazon hevítsük fel, utána öntsük bele az olajat és folyassuk szét a wok oldalfalán is.
  • Ha forró az olaj, először a fokhagymát, gyömbért, chilipaprikát (vagy amit a recept ír) pirítjuk át, ez egy nagyon gyors művelet, figyelni kell, nehogy megégjenek.
  • Ha húsos ételt készítünk akkor most következik a hús csíkok pirítása. Ha elkészült, szedjük ki és tegyük egy szűrőbe.
  • Jöhetnek a zöldségek, itt is csak 2-3 percre van szükség, hogy átpiruljanak, ha kész visszaöntjük a húst és jöhetnek a szószok, mártások, egyéb fűszerek is, amik még szükségesek.
  • Ha tésztás ételt készítünk, a végén hozzáadjuk a kifőtt tésztánkat és jól átforgatva tálaljuk.

Milyen wokot válasszunk?

Általában öntöttvasból vagy hengerelt acélból készülnek, vagy kapható még teflon bevonatú wok serpenyő is.

Ha autentikusan szeretnénk wokos ételeket készíteni, akkor érdemes beruházni egy öntöttvas vagy az acél serpenyőre.

Wokban készült tésztás receptjeink:

Csípős csirkés metélt thai módra

Thai zöldséges tészta

Kedvcsinálónak pedig egy video Gordon Ramsay-től, aki megmutatja, hogy lehet pár perc alatt fűszeres marhacsíkokat készíteni wokban.

Szólj hozzá!

Címkék: thai wok gyors egészséges

Alapvető böjti ételünk a tészta

2013.03.28. 17:24 :: tesztavilag

Szerzők:

Vági Zsolt és Kiss Anna dietetikusok

Nemzetközi Táplálkozáskutató Intézet

A húsvét nemcsak a kereszténység, hanem egyben a tavasz legnagyobb gasztronómiai ünnepe is. Az ünnepkör kialakulása óta megszámlálhatatlan étkezéshez és ételkészítéshez fűződő hagyomány is kötődött hozzá, melyek a Nagyböjti időszak elején, húsvét vasárnapja előtt hat héttel kezdődnek el. A Nagyböjt többek között vallási és egészségi okok végett alakult ki, egyrészt önfegyelemre és lemondásra tanít, másrészt szervezetünk gyógyításában is fontos szerepet játszik. A hagyomány mellett fontos, hogy a korszerű és egészséges táplálkozás elveire is figyeljünk, ízlésünknek, igényeinknek és pénztárcánknak megfelelően válogatva.

A húsvéti böjt hamvazószerdától húsvét vasárnapig tart. Szinte minden vallásban fontos szerepet tölt be, a buddhisták és a muzulmánok körében teljes lemondást igényel, rendszeres vagy többszörös „koplalást” javasol. A katolikus egyház Nagypéntekre ír elő kötelező böjtöt, a Nagyböjt többi napján a hívőkre bízza a lemondás idejét, mennyiségét és mivoltát. A böjt nem fogyókúrás program, nem jelent teljes lemondást, célja nem az éhezés, hanem a fizikai és szellemi megtisztulás. Napjainkban viszont sokan inkább fogyás, illetve méregtelenítés céljából kezdenek bele a böjtölésbe. Minden böjt során tartózkodni kell a feldolgozott, finomított élelmiszerektől, a húsoktól, és az állati eredetű fehérjéket tartalmazó élelmiszerektől, valamint a zsírban sült ételek is kerülendőek. Egyes kúrák teljes ideje alatt tiltott a szilárd táplálék bevitele a szervezet tehermentesítésének céljából. A böjtölés egyik leginkább bevált módja a kizárólagos folyadékbevitel, amit léböjtnek nevezünk. A léböjtnek számos fajtája van, lehet napszakos, heti egy napos, három-négy napos, vagy akár 10 napos is, melyek különböző mértékű testtömeg csökkenést ígérnek. Bármelyik fajtája is kerül kiválasztásra, fontos, hogy az étrendben a szilárd táplálékot tartalmazó ételek a fokozatosság elvének megfelelően egy-egy étkezést kicserélve, napról-napra kerüljenek leépítésre. A böjt megtörése is ugyanilyen figyelmet igényel, kezdetben a könnyen emészthető, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag szilárd táplálékok kerüljenek bevezetésre. Táplálkozás-élettani szempontból a méregtelenítő kúrák nem ajánlottak, ugyanis a kúra során a szervezet nem kap megfelelő mennyiségű és minőségű fehérjét, így az egészség számára veszélyes hiányállapot alakulhat ki.

A húsvéti böjt hagyományának és az egészséges táplálkozásnak is megfelelő ételének tekinthető a tészta. A tésztafogyasztással kapcsolatban azonban számos tévhit terjedt el. Sokan a tésztát okolják az elhízás és a cukorbetegség kialakulásáért, azonban ezen népbetegségek elterjedése a XXI. századra tehető, míg a tésztafogyasztás jóval korábbról, a római időktől eredeztethető. A tészta az Olaszországban és a Földközi-tenger menték élők körében is folytatott mediterrán étrend alapját képezi, ahol nem csak a böjtben, de a mindennapokban is fontos élelmiszer. Az európai országokban a hagyományos mediterrán étrend az egészséges táplálkozás egyik modellje. Több tudományos kutatás is kimutatta a tésztafogyasztás étrendbe iktatásának pozitív hatásait a mediterrán étrend keretein belül. Egy izraeli tanulmány a mediterrán étrend testtömegcsökkentő hatását vizsgálta, melyben kimutatták, hogy a mediterrán étrendet követők körében mutatkozott a legnagyobb mértékűnek a testtömeg csökkenés. Az étrend javította a szénhidrát-anyagcserét, és csökkentette a metabolikus szindróma kialakulásának rizikóját.

A száraztészta gabonafélék őrleményeiből, vízzel, tojással vagy anélkül, esetleg egyéb anyagok felhasználásával készül. A tojással készülő tészta gazdag vitamin- és ásványianyag-forrás. Vitaminok közül E-, A-, B1-, B2- és B6-vitamint tartalmaz nagyobb mennyiségben, ásványi anyagok közül pedig kalciumban, magnéziumban, káliumban, foszforban és vasban bővelkedik. Minél több tojással készül a tészta, annál nagyobb a fehérje-, zsír- és koleszterin-, valamint B1- és B2-vitamin-tartalma. A tojás komplett fehérjeforrás, tartalmazza a szervezet működéséhez szükséges összes aminosavat, így a tojással készült tészta fogyasztásával megelőzhető a hiányállapot kialakulása, melyre a böjt alatt fokozottan figyelni kell.

A durumbúzából készült tésztában általában nincs tojás. A durum búzából készült tészták glikémiás indexe alacsonyabb, 30–50% között van, a belőle származó szénhidrát fokozatosan szívódik fel. Ez a tésztafajta a durumliszt miatt B-vitaminokban gazdagabb, nagyobb rosttartalmának köszönhetően csökkenti az éhségérzetet, ezáltal megkönnyítheti a böjt betartását, valamint elősegíti a megfelelő bélmozgást, segíthet pl. székrekedés rendezésében is. Ma már durumliszt és tojás keverékéből készült „prémium” tészta is kapható, mely talán a legjobb választás, hiszen egyesíti a tojás és tápanyagokban gazdag durumliszt pozitív tulajdonságait.

A tészta táplálkozás-élettani szempontból is értékes összetevőket tartalmaz és emellett a böjti étrendbe is kiválóan beilleszthető. Azonban nem mindegy, hogy mit-mivel fogyasztunk, nagy hangsúlyt kell fektetni a megfelelő feltét kiválasztására. Egy nyers vagy párolt zöldségekkel, energia- és zsírszegény mártásokkal elkészített tészta bármikor helyet kaphat egy megfelelően összeállított energiaszegény étrendben. A húsos tészták helyett halas vagy más fehérjét tartalmazó „húspótló” zöldség kerülhet az asztalra. Ez lehet gombás, tofus (szójatúrós), spenótos, zöldborsós, vagy csicseriborsós tészta is. Ajánlatos zöldfűszerek használata, a petrezselyem, a snidling, a kapor, a bazsalikom vagy a koriander fontos vitamin- és ásványianyag-források, elősegítik a könnyű emésztést, legtöbbjük egyben gyógynövény is. A hidegen sajtolt olajok használata pedig esszenciális zsírsavtartalmuk miatt előnyös. A tészta és a saláta együttes fogyasztása hamarabb vezet teltségérzethez, ezáltal kevesebb energia kerül elfogyasztásra.

A tészta fogyasztása bátran alkalmazható a böjti időszakban, a változatos és mértéktartó táplálkozás alapjaként.

tesztatortenelem_napolyikepeslap.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: tészta érdekességek egészséges praktikus tanácsok

Fűszernövényeink - a medvehagyma

2013.03.21. 14:55 :: tesztavilag

A medvehagyma a fokhagymára emlékeztető illatú és ízű, vadon termő fűszernövény.

Tavasszal a lombos erdők alját szőnyegként borítják be levelei. Óvatosan kell gyűjteni, mert könnyen összetéveszthető a mérgező levelű gyöngyvirággal!

79815130225044015_medvehagyma_fesztival.jpg

Kép forrása

A medvehagyma nagyon egészséges: méregtelenítő, vérnyomáscsökkentő hatása van, jó az érelmeszesedés ellen, gyomorfertőtlenítő és bélműködést serkentő hatása is van.

A népszerű növénynek fesztiválja is van: a Medvehagyma Fesztivál, vagyis az „Egészséges életmód fesztiválja” idén jubileumi 10. alkalommal kerül megrendezésre és kerekít egy csodás gasztronómiai rendezvényt a medvehagyma köré.

A Mecsek ébredező árnyas erdőiben a medvehagyma hatalmas területeket borít be az évnek ebben az időszakában.
A gasztronómiában rengeteg módon felhasználható. Az orfűi Medvehagyma Fesztiválon töviről hegyire megismerkedhetünk ezekkel a kulináris fogásokkal.

Bővebben a fesztiválról

A konyhában  sokféleképpen használható: salátákhoz, levesekhez, húsokhoz, főzelékekhez, kelt tésztákhoz (töltelékként) jól illik.

Tésztaételekhez készülhet belőle nagyon finom pesto is hasonlóan a metélőhagyma pestohoz.

Szólj hozzá!

Címkék: medvehagyma egészséges Program

Brokkolis szardellás tészta

2013.03.11. 08:51 :: tesztavilag

Ez a kombináció még a brokkoli-ellentábort is meggyőzi, tapasztalatból mondhatom. Egy fontos tanács van, amit érdemes megfogadni: ne a bolti zsemlemorzsát használjuk a szardellás kenyérmorzsához, hanem friss házi kenyérből készítsük otthon, a minőségi különbség garantált!

brokkoli_szardella1_web.jpg

Hozzávalók 4 személyre

  • 350 g brokkoli
  • 80 g olajban eltett szardellafilé
  • 60 g friss házikenyér (héj nélkül)
  • 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 0,5 teáskanál chilipehely
  • 350 g SOÓS csavart tészta
  • só, bors
  • 4 teáskanál reszelt grana padano vagy parmezán sajt

Elkészítés

  1. A brokkolit szedjük nagyon apró rózsákra, öblítsük le. A szárakra most nem lesz szükség, főzzünk belőle egy jó zöldségkrémlevest, vagy tegyük mélyhűtőbe.
  2. A szardellát vágjuk apróra, a kenyeret késes robotgéppel aprítsuk morzsaállagúra. Tegyük fel a tésztát bő vízben főni. Amikor megfőtt szűrjük le, de a levét ne öntsük ki, ebbe a vízbe dobjuk bele a brokkolit és főzzük 2-3 percig. A színe szép élénkzöld marad és akkor jó, ha még roppanós, nem főtt át teljesen.
  3. Közben az olívaolajat egy teflonedényben hevítsük fel, dobjuk rá a fokhagymát és a chilipelyhet, pirítsuk át. Adjuk hozzá a szardellát és 1 perc múlva a kenyérmorzsát is. Mérsékeljük a lángot és addig pirítsuk folyamatos kevergetés mellett, amíg a kenyér aranybarnára nem pirul.
  4. Tálalás előtt forgassuk össze a tésztát a brokkolival, ha kell öntsünk rá egy kevés olívaolajat.
  5. A tányérokban halmozzunk a tészta tetejére a szardellás morzsából és szórjuk meg a reszelt sajttal.
  6. Ízlés szerit sózzuk, borsozzuk, de először kóstoljunk, mert a szardella alapból is elég sós!

Szólj hozzá!

Címkék: vega hal vacsora gyors tészta egészséges brokkoli csavart tészta

Thai zöldséges tészta

2013.01.29. 14:18 :: tesztavilag

Újabb keleti tészta recept. Könnyen és gyorsan elkészíthető, ilyenkor télvíz idején is találunk hozzá friss zöldségeket, ráadásul a wokban készített ételek kivételesen egészségesek, mert csak rövid ideig hőkezeljük őket, így a zöldségek megtartják értékes tápanyagaikat.

thai_zdsg_web.jpg

Hozzávalók 2 adaghoz

  • 2 csilipaprika felkakrikázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 3 cm-es gyömbérdarab apróra vágva
  • olaj
  • 1 marék brokkoli apró rózsákra szedve
  • 1 sárgarépa vékony csíkokra vágva
  • fél fej kaliforniai paprika csíkokra vágva
  • 2 ek. szójaszósz
  • 1 ek. halszósz
  • 1 ek. rizsecet
  • 20 dkg SOÓS szélesmetélt
  • mogyoró (nem sózott) és lime a tálaláshoz

Elkészítés:

  1. Egy nagyobb lábosban vizet forralunk, a tésztát megfőzzük.
  2. A wokban olajat hevítünk, ha már sistereg beledobjuk a gyömbért, chilit és a fokhagymát, 1-2 percig kevergetjük, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Hozzáadjuk a répát és a paprikát, kicsit később az apró rózsákra szedett brokkolit is.
  3. Hozzáadjuk a szójaszószt, halszószt, rizsecetet, jól átkeverjük.
  4. A leszűrt tésztát beleöntjük a wokba, összeforgatjuk, ha kell utánaízesítünk a szójaszósszal vagy halszósszal.
  5. Mozsárban durvára tört mogyoróval és lime szeletekkel tálaljuk.

Szólj hozzá!

Címkék: thai vega vacsora gyors tészta csípős egészséges szélesmetélt

Grillezett sütőtök saláta

2013.01.04. 16:26 :: tesztavilag

A téli hónapok egyik legfinomabb zöldsége a sütőtök, amit rendkívül változatos módon lehet elkészíteni a levesektől, főételeken át egészen a desszertekig. Amellett, hogy sokoldalú és finom még nagyon egészséges is, így tényleg mindenkinek csak ajánlani tudjuk, hogy készítsék el minél többször és minél többféleképpen.

Most grillezve, főszereplőként egy salátába került, mely lehet akár egy könnyű hétközbeni vacsora vagy  irodai ebéd is.

 

grillsutotok_tarhonya_salata_web.jpg

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 50 dkg sütőtök apró kockákra vágva
  • 200 g SOÓS Premio tarhonya
  • 2 evőkanál extraszűz olivaolaj
  • só, bors
  • 2 marék rukkola
  • 1 gránátalma

Az öntethez

  • 4 ek. olívaolaj
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 piros csili apróra vágva (elhagyható)
  • só, bors

Elkészítés

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses). A sütőtököt kisebb kockákra vágjuk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és 15-20 perc alatt megsütjük.
  2. Amíg sül, kifőzzük a tarhonyát, előkészítjük a gránátalmát és  az öntethez összekeverjük a hozzávalókat.
  3. Ha kihűlt a sütőtök és a tarhonya is, összeállítjuk a salátát, meglocsoljuk az öntettel és kisebb tálakba szedve tálaljuk.

Tipp:

Adhatunk még hozzá feta- vagy kecskesajtot is.

Szólj hozzá!

Címkék: saláta vega sütőtök vacsora gyors tarhonya egészséges